Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
600 g Mais (Dose abgegossen oder tiefgefroren)
-
1 Stück Zwiebel
-
2 Zehen Knoblauch
-
30 g Cannabutter
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500 ml Gemüsebrühe
-
200 ml Sahne
-
1 TL Kreuzkümmel
-
0.5 TL Chiliflocken
-
1 TL Zucker
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1 TL Salz
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2 EL Limettensaft
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2 EL frischer Koriander
-
50 g Cheddar (gerieben, zum Garnieren)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Cannabutter schmelzen. Zwiebeln 3 Min glasig dünsten, Knoblauch 1 Min dazu.
2
Mais (100g für Einlage zurückbehalten), Kreuzkümmel und Chili dazugeben. 2 Min anrösten.
3
Brühe angießen, Zucker einrühren. 15 Min köcheln.
4
Sahne zugeben, Stabmixer rein — komplett cremig pürieren.
5
Durch ein Sieb streichen für extra-seidigen Chowder-Style (optional, aber lohnt sich).
6
Zurückbehaltene Maiskörner in Pfanne ohne Fett trocken rösten bis goldbraun.
7
Suppe mit Limettensaft abschmecken. Mit geröstetem Mais, Cheddar und Koriander garnieren.
Tipps & Tricks
- Frischer Mais im Sommer ist unschlagbar — Kolben direkt in der Brühe mitkochen für maximales Aroma.
- Für mexikanischen Elote-Style: statt Cheddar, Cotija-Käse, Mayo und Chili-Limetten-Pulver.
- Die Suppe schmeckt auch kalt — als Gazpacho-Variante servieren mit Eiswürfeln.
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Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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