Cannabis Rote-Bete-Suppe

Name: Cannabis Rote-Bete-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Rote Bete (roh, ungeschält); 2 Stück Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 1 cm Ingwer; 30 g Cannabutter; 600 ml Gemüsebrühe; 2 EL Balsamico (dunkel); 1 TL Honig; 100 ml Crème fraîche; 1 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas); 1 TL Salz; 0.5 TL weißer Pfeffer; 1 EL frischer Dill (gehackt)

Tief rubinrot, erdig, mit Meerrettich-Sahne

1 Std. 4 Portionen Mittel 4.6 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

600 g Rote Bete (roh, ungeschält)
2 Stück Schalotten
2 Zehen Knoblauch
1 cm Ingwer
30 g Cannabutter
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Balsamico (dunkel)
1 TL Honig
100 ml Crème fraîche
1 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
1 TL Salz
0.5 TL weißer Pfeffer
1 EL frischer Dill (gehackt)

Zubereitung

Rote Bete schälen — Handschuhe tragen, der Saft färbt stark. In 2cm Würfel schneiden.

Cannabutter in schwerem Topf erhitzen. Schalotten 4 Min weich dünsten.

Knoblauch und Ingwer 1 Min mitdünsten. Rote-Bete-Würfel dazugeben.

Balsamico einrühren und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe angießen.

Aufkochen, dann 35-40 Min köcheln bis Rote Bete weich ist (Messertest).

Honig einrühren, dann mit Stabmixer cremig pürieren. Abschmecken.

Crème fraîche mit Meerrettich verrühren. Suppe in Schalen, einen Klecks Meerrettich-Sahne drauf, Dill darüber.

Tipps & Tricks

Rote Bete aus dem Glas spart Zeit, verliert aber Aroma gegenüber frischer Ware.
Die Suppe ist kalt aus dem Kühlschrank auch wunderbar als Amuse-Bouche in kleinen Gläsern.
Cannabutter nur zum Anschwitzen der Schalotten — danach kochen die Roten Beten in Brühe.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.

Zum Rechner