Zutaten
Portionen:
4
- 300 g Risotto-Reis (Arborio)
- 3 EL Cannabis-Butter
- 2 Stück Rote Bete (vorgekocht, gewürfelt)
- 1 Stück Schalotte (fein gewürfelt)
- 100 ml trockener Weißwein
- 900 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 80 g Ziegenkäse
- 1 EL frischer Thymian
Zubereitung
1
Brühe heiß halten. 1 EL Cannabis-Butter in Topf erhitzen, Schalotte glasig dünsten.
2
Reis zugeben, 1 Minute unter Rühren anrösten bis er leicht transparent wird.
3
Weißwein angießen, komplett einkochen lassen.
4
Heiße Brühe kellenweise zugeben — immer erst wenn Flüssigkeit absorbiert ist. Ständig rühren.
5
Nach 15 Minuten die Hälfte der Roten Bete pürieren, einrühren. Rest als Würfel dazugeben.
6
Wenn Reis al dente: Topf vom Herd. 2 EL Cannabis-Butter und Parmesan einrühren (Mantecatura).
7
Mit Ziegenkäse und Thymian anrichten.
Tipps & Tricks
- Mantecatura — das Einrühren von Cannabis-Butter am Ende — macht das Risotto sämig und gibt die optimale Dosierung.
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Vorbereitung
0 Min.
Zubereitung
0 Min.
Gesamt
0 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
risotto
rote bete
vegetarisch
cremig
elegant
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