Zutaten
Portionen:
2
- 400 g Tteok (koreanische Reiskuchen-Stäbchen, frisch oder aufgetaut)
- 200 g Odeng (Fishcake), in Streifen geschnitten
- 2 hart gekochte Eier
- 3 EL Gochujang
- 1 EL Gochugaru
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Zucker
- 1 TL Knoblauchpulver
- 400 ml Anchovi-Brühe oder Wasser
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Cannabis-Sesamöl (kalt nach dem Kochen!)
- Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung
1
Sauce anrühren: Gochujang, Gochugaru, Sojasoße, Zucker und Knoblauchpulver in der kalten Brühe aufschlagen.
2
Sauce in einer breiten Pfanne oder einem flachen Topf aufkochen. Tteok hineinlegen.
3
Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln, dabei regelmäßig wenden. Die Sauce reduziert sich und wird sämig — Tteok wird weich und zieht die Sauce auf.
4
Fishcake-Streifen und halbierte gekochte Eier hinzufügen. Weitere 3 Minuten köcheln.
5
Frühlingszwiebeln einrühren. Hitze ausschalten.
6
Normales Sesamöl einrühren. Cannabis-Sesamöl kalt als letzten Schliff darüber träufeln.
7
Sofort servieren — Tteok wird beim Abkühlen wieder hart. Sesamsamen bestreuen.
Tipps & Tricks
- Tteok gibt es tiefgefroren oder frisch in jedem koreanischen Supermarkt. Tiefgekühlte vorher auftauen.
- Cannabis-Sesamöl immer nach dem Kochen — Gochujang-Sauce wird sehr heiß, das würde THC zerstören.
- Für mildere Version: halb Gochujang, halb Tomatenmark — unorthodox, aber funktioniert für Chilimuffel.
- Rose Tteokbokki: Sahne zur Sauce geben macht sie cremig-rosa — Instagram-Trend.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
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Vorbereitung
10 min Min.
Zubereitung
20 min Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
korea
tteokbokki
reiskuchen
gochujang
scharf
streetfood
fingerfood
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