Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
3
-
3 EL Doenjang (koreanische fermentierte Sojabohnenpaste — nicht durch normales Miso ersetzen!)
-
300 g fester Tofu, in 2 cm Würfel geschnitten
-
1 mittelgroße Zucchini, halbiert und in Scheiben
-
150 g Austernpilze oder Shiitake, grob zerrupft
-
1 kleine Zwiebel, in Scheiben
-
2 Frühlingszwiebeln
-
2 Knoblauchzehen, gehackt
-
700 ml Anchovi-Brühe (Dasima Guk — aus getrockneten Anchovis und Kombu) oder Gemüsebrühe
-
1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, optional)
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1 TL Sesamöl
-
1 TL Cannabis-Sesamöl (kalt am Ende!)
-
Reis als Beilage
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Anchovi-Brühe vorbereiten: 1 Liter Wasser mit einer Handvoll getrockneter kleiner Anchovis und Kombu-Alge 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Abseihen. Alternativ: Gemüsebrühe.
2
Brühe aufkochen. Doenjang-Paste einrühren — sie gibt der Suppe ihre charakteristische Tiefe.
3
Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, 3 Minuten köcheln.
4
Zucchini, Pilze und Tofu-Würfel einlegen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln bis alles gar ist.
5
Mit Gochugaru nach Schärfe-Vorliebe würzen.
6
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, darüberstreuen. Normales Sesamöl einrühren.
7
Cannabis-Sesamöl ganz zum Schluss kalt darüber geben — niemals mitkochen.
Tipps & Tricks
- Doenjang ist intensiver als japanisches Miso — weniger ist mehr beim ersten Versuch.
- Die Suppe wird traditionell im Töpfchen (Tukbaegi) am Tisch noch brodelnd serviert.
- Cannabis-Sesamöl immer kalt einrühren — das ist sowohl für den Geschmack als auch die Wirkung entscheidend.
- Doenjang Jjigae ist in Korea ein Alltagsgericht und wird zu fast jeder Mahlzeit gegessen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
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Vorbereitung
10 min Min.
Kochzeit
25 min Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
3
Schwierigkeit
Mittel
korea
doenjang
tofu
fermentiert
miso-ähnlich
jjigae
alltagsküche
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenöl
Einrühren vor dem Servieren
MCT-Öl
Klar & geschmacksneutral für Suppen
Cannabutter
Als Einlage oder zum Verfeinern
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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