Zutaten
Portionen:
4
- 800 g Hähnchenoberschenkel (ohne Knochen, mit Haut)
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Mirin
- 2 EL Sake (oder trockener Sherry)
- 2 EL Zucker
- 1 Zehe Knoblauch (gerieben)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 EL Sesam (geröstet)
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 400 g Japanischer Reis (gekocht)
- 2 EL Cannabis-Sesamöl (kalt)
- 2 EL Öl zum Braten
Zubereitung
1
Hähnchen auf Hautseite in Öl bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten bis Haut goldbraun und knusprig.
2
Umdrehen, weitere 5 Minuten.
3
Teriyaki-Sauce: Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Knoblauch und Ingwer mischen.
4
Sauce in die Pfanne gießen, aufkochen — karamellisiert und dickt ein.
5
Hähnchen mehrfach wenden bis es rundum glasiert ist (3–4 Min.).
6
Pfanne vom Herd. Cannabis-Sesamöl kalt über das Hähnchen träufeln.
7
In Scheiben aufschneiden, auf Reis anrichten.
8
Teriyaki-Sauce aus der Pfanne drüber, Sesam und Frühlingszwiebeln drauf.
Tipps & Tricks
- Oberschenkel schlägt Brust: mehr Fett, mehr Aroma, bleibt saftig.
- Haut kross braten ist der Schlüssel — danach hält die Teriyaki-Sauce besser.
- Cannabis-Sesamöl kalt direkt auf das heiße glasierte Hähnchen: saugt optimal ein.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
10 min Min.
Zubereitung
20 min Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
japanisch
hähnchen
teriyaki
glasiert
reis
sesam
lieferando
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