Zutaten
Portionen:
4
- 4 (je 180 g) Hähnchenbrustfilets
- 120 g Semmelbrösel fein
- 40 g Parmesan gerieben (für Panade)
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 400 ml Passata (Tomatensauce)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano getrocknet
- 250 g Mozzarella
- 40 g Parmesan gerieben (zum Überbacken)
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 4 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 TL je Portion Cannabis-Olivenöl (kalt)
Zubereitung
1
Hähnchen zwischen Folie auf ca. 1,5 cm plattieren. Salzen und pfeffern.
2
Semmelbrösel mit Parmesan mischen — das ist der Trick für eine würzigere Panade.
3
Hähnchen in Mehl wenden, dann Ei, dann Parmesan-Bröselmischung andrücken.
4
In einer ofenfesten Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer-hoher Hitze 3–4 Minuten je Seite goldbraun braten.
5
Tomatensauce kurz anrühren: Passata mit gepresstem Knoblauch, Oregano, Salz aufkochen, 5 Minuten köcheln.
6
Ofen auf 200°C vorheizen. Hähnchen in der Pfanne mit Tomatensauce übergießen.
7
Mozzarella in Scheiben auf das Hähnchen legen, Parmesan drüber.
8
8–10 Minuten überbacken bis der Käse goldbraun blubbert.
9
Frisches Basilikum drüber. Cannabis-Olivenöl kalt in einem feinen Faden über das fertige Gericht träufeln.
Tipps & Tricks
- Parmesan in der Panade gibt Würze und bessere Bräunung als reine Semmelbrösel.
- Nicht zu viel Tomatensauce — sonst weicht die Panade auf. Eine dünne Schicht reicht.
- Cannabis-Olivenöl nach dem Überbacken auf dem heißen Gericht — die Wärme öffnet die Aromen, ohne zu schaden.
- Mit Spaghetti oder einem grünen Salat servieren.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
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Vorbereitung
20 Min. Min.
Zubereitung
25 Min. Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
italienisch-amerikanisch
hähnchen
parmesan
mozzarella
paniert
überbacken
comfort food
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