Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Spaghetti
-
500 g Rinderhackfleisch
-
1 große Zwiebel
-
3 Knoblauchzehen
-
1 Karotte
-
2 Stangen Staudensellerie
-
2 EL Tomatenmark
-
700 ml Passata (Tomatensauce)
-
150 ml Rotwein (trocken)
-
200 ml Rinderbrühe
-
2 Lorbeerblätter
-
1 TL Oregano getrocknet
-
3 EL Olivenöl
-
nach Geschmack Salz und Pfeffer
-
50 g Parmesan gerieben
-
1–2 TL je Portion Cannabis-Olivenöl (kalt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln. In einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten weich anschwitzen.
2
Hackfleisch dazugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist — Röstaromen sind das A und O für ein echtes Bolognese.
3
Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen.
4
Passata und Rinderbrühe angießen. Lorbeer und Oregano dazugeben, alles umrühren.
5
Auf kleine Hitze reduzieren und das Ragù mindestens 40 Minuten sanft köcheln lassen — je länger, desto intensiver. Gelegentlich umrühren.
6
Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
7
Lorbeerblätter entfernen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf etwas Nudelwasser einarbeiten für eine sämigere Konsistenz.
8
Spaghetti in tiefe Teller geben, Bolognese darüber schöpfen. Mit Parmesan bestreuen.
9
Cannabis-Olivenöl erst auf dem fertigen, angerichteten Teller in einer dünnen Spur darüberträufeln — Hitze würde die Cannabinoide zersetzen.
Tipps & Tricks
- Echtes Bolognese braucht Zeit: 2+ Stunden Köcheln macht aus einem guten ein großartiges Ragù.
- Das Nudelwasser (stärkehaltig) bindet die Sauce und lässt sie an den Nudeln haften.
- Cannabis-Olivenöl immer kalt zugeben — nie mitkochen. 1 TL pro Person reicht.
- Reste am nächsten Tag noch besser: Ragù über Nacht im Kühlschrank lassen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 Min. Min.
Kochzeit
45 Min. Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
italienisch
pasta
bolognese
hackfleisch
ragù
klassiker
comfort food
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