Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Penne Rigate
- 700 ml Passata (Tomatensauce)
- 5 Knoblauchzehen
- 2–3 Getrocknete Chilischoten (Peperoncini)
- 5 EL Olivenöl extra vergine
- 1 kleines Bund Petersilie frisch
- nach Geschmack Salz
- 40 g Parmesan oder Pecorino (optional)
- 1 TL je Portion Cannabis-Olivenöl (kalt)
Zubereitung
1
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Peperoncini grob zerbrechen (Kerne nach Belieben entfernen oder behalten).
2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch hineingeben und 2–3 Minuten hell anschwitzen — nicht bräunen.
3
Peperoncini dazugeben, 1 Minute mitrösten bis das Öl scharf riecht.
4
Passata angießen. Leicht salzen. Auf niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten offen köcheln lassen bis die Sauce reduziert.
5
Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
6
Penne direkt aus dem Wasser in die Sauce geben (mit etwas Kochwasser). 2 Minuten durchschwenken — Stärke bindet die Sauce.
7
Petersilie grob hacken und untermengen. Mit Parmesan oder Pecorino servieren.
8
Cannabis-Olivenöl erst auf dem fertigen, angerichteten Teller kalt darüberträufeln.
Tipps & Tricks
- Arrabbiata bedeutet 'wütend' — die Schärfe ist Programm. Wer es milder mag: weniger Kerne, nur 1 Peperoncino.
- Kein Parmesan laut Dogma — echte Arrabbiata ist ohne Käse. Pecorino ist die sizilianische Variante.
- Cannabis-Olivenöl und Olivenöl harmonieren perfekt — das Gericht schmeckt damit fast unverändert.
- Das Kochwasser-Trick ist das Geheimnis der Sauce: die Stärke emulgiert Öl und Tomate.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Weitere Rezepte aus Herzhaft
Herzhaft
Cannabis Spaghetti Bolognese
Der Klassiker aus Bologna — mit Cannabis-Olivenöl für ein samtiges Ragù
Herzhaft
Cannabis Lasagne
Klassische Lasagne mit Infused-Bechamel
Backen
Cannabis Pizza Margherita
Neapolitanische Pizza mit Cannabis-Olivenöl, San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte
Herzhaft
Cannabis Carbonara
Echter römischer Klassiker — Guanciale, Ei, Pecorino, kein Sahne und Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
Cannabis Burrito
Mission-Style Burrito mit Carnitas, Bohnen, Reis und Cannabis-Chipotle-Crema
Herzhaft
Cannabis Cacio e Pepe
Das römische Drei-Zutaten-Wunder — Käse, Pfeffer und Cannabis-Olivenöl
Vorbereitung
5 Min. Min.
Zubereitung
20 Min. Min.
Gesamt
25 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
italienisch
pasta
arrabbiata
scharf
vegan
schnell
penne
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten