Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Spaghetti
- 8 Knoblauchzehen
- 2 Getrocknete Chilischoten oder Peperoncino
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 1 großes Bund Petersilie frisch
- 40 g Parmesan oder Pecorino (optional)
- nach Geschmack Salz
- 1 TL je Portion Cannabis-Olivenöl (kalt)
Zubereitung
1
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Großzügig Nudelwasser (2 Tassen) aufheben.
2
Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden — nicht hacken, Scheiben geben mehr Röstaromen.
3
Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben und Chili hineingeben.
4
Bei NIEDRIGER Hitze 3–4 Minuten langsam goldblond anschwitzen. Der Knoblauch soll Farbe nehmen, NICHT verbrennen — bitterer Knoblauch ruiniert das Gericht.
5
50 ml Nudelwasser zur Öl-Knoblauch-Mischung geben und aufschäumen lassen — so entsteht eine Emulsion.
6
Abgetropfte Spaghetti direkt in die Pfanne geben. Schwenken, weitere 50 ml Nudelwasser zugeben, 1–2 Minuten emulgieren.
7
Gehackte Petersilie einstreuen. Gut durchschwenken.
8
Anrichten. Cannabis-Olivenöl kalt darüberträufeln. Wer mag: etwas Parmesan.
Tipps & Tricks
- Der Emulsions-Trick: Nudelwasser (Stärke) + Olivenöl = cremige Sauce ohne Sahne. Mehr Wasser = mehr Cremigkeit.
- Knoblauch NIEMALS bräunen — goldblond ist der sweet spot. Schwarz = bitter = wegwerfen.
- Cannabis-Olivenöl verdoppelt den Olivenöl-Charakter des Gerichts ohne ihn zu verändern.
- Mitternachts-Pasta: dieses Gericht macht man in 15 Minuten aus Pantry-Zutaten — der Favorit aller Köche nach der Schicht.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
5 Min. Min.
Zubereitung
15 Min. Min.
Gesamt
20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
italienisch
pasta
aglio olio
knoblauch
vegan
schnell
pantry
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