Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Spaghetti oder Rigatoni
-
150 g Guanciale (oder Pancetta)
-
4 Stück Eigelb
-
1 Stück Ei (ganz)
-
80 g Pecorino Romano (frisch gerieben)
-
40 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben)
-
2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
-
2 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
100 ml Nudelkochwasser (stärkehaltig)
-
nach Geschmack Salz (für Nudelwasser)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Guanciale ohne Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen bis knusprig. Fett aufheben.
2
Eigelbe, ganzes Ei und Käse cremig verrühren. Mit Pfeffer würzen.
3
Cannabis-Olivenöl kalt in die Eiermasse einrühren.
4
Nudeln al dente kochen — Kochwasser auffangen!
5
Pfanne mit Guanciale-Fett vom Herd nehmen.
6
Nudeln direkt in die Pfanne, Guanciale zugeben.
7
Eiermasse zugeben — WICHTIG: Pfanne ist aus, Nudeln etwas abgekühlt. Stärkereiches Kochwasser tröpfchenweise einrühren.
8
Schnell schwenken bis cremige Sauce entsteht — nie stocken, nie hartwerden.
9
Sofort servieren, mehr Pecorino und Pfeffer drüber.
Tipps & Tricks
- NIEMALS Sahne — das ist Carbonara-Frevel. Die Cremigkeit kommt ausschließlich von Ei und Stärke.
- Temperaturkontrolle ist alles: zu heiß = Rührei, zu kalt = keine Emulsion.
- Cannabis-Öl kalt in die Eiermasse — es geht NIE in die heiße Pfanne.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
KEIN Sahne, KEIN Knoblauch: Echter Carbonara-Absolutismus ist berechtigt. Sahne macht die Sauce flüssig statt cremig, Knoblauch überdeckt den Guanciale-Eigengeschmack.
2
Ei-Temperatur langsam angleichen: Pasta vom Herd nehmen, 30 Sekunden warten, dann Ei-Käse-Mischung einrühren. Zu heiß = Rührei.
3
Guanciale nicht ersetzen: Pancetta ist akzeptabel, Speck nicht. Guanciale (Schweinewange) hat den für Carbonara typischen Fettgeschmack.
4
Pasta kochen mit wenig Wasser: Mehr Stärke im Kochwasser hilft beim Emulgieren der Sauce. Großer Topf = verdünntes Wasser = schlechtere Bindung.
5
Cannabis im Fett: Das ausgebraten Guanciale-Fett trägt das Cannabis-Öl — klassisches Beispiel für optimale Fett-Infusion in der römischen Küche.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
10 min Min.
Kochzeit
20 min Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
italienisch
pasta
carbonara
rom
guanciale
klassiker
schnell
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