Cannabis Carbonara

Name: Cannabis Carbonara
Prep time: PT10 minM
Cook time: PT20 minM
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Spaghetti oder Rigatoni; 150 g Guanciale (oder Pancetta); 4 Stück Eigelb; 1 Stück Ei (ganz); 80 g Pecorino Romano (frisch gerieben); 40 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben); 2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 2 EL Cannabis-Olivenöl (kalt); 100 ml Nudelkochwasser (stärkehaltig); nach Geschmack Salz (für Nudelwasser)

Echter römischer Klassiker — Guanciale, Ei, Pecorino, kein Sahne und Cannabis-Olivenöl

30 Min. 4 Portionen Anspruchsvoll 4.9 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

400 g Spaghetti oder Rigatoni
150 g Guanciale (oder Pancetta)
4 Stück Eigelb
1 Stück Ei (ganz)
80 g Pecorino Romano (frisch gerieben)
40 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben)
2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
100 ml Nudelkochwasser (stärkehaltig)
nach Geschmack Salz (für Nudelwasser)

Zubereitung

Guanciale ohne Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen bis knusprig. Fett aufheben.

Eigelbe, ganzes Ei und Käse cremig verrühren. Mit Pfeffer würzen.

Cannabis-Olivenöl kalt in die Eiermasse einrühren.

Nudeln al dente kochen — Kochwasser auffangen!

Pfanne mit Guanciale-Fett vom Herd nehmen.

Nudeln direkt in die Pfanne, Guanciale zugeben.

Eiermasse zugeben — WICHTIG: Pfanne ist aus, Nudeln etwas abgekühlt. Stärkereiches Kochwasser tröpfchenweise einrühren.

Schnell schwenken bis cremige Sauce entsteht — nie stocken, nie hartwerden.

Sofort servieren, mehr Pecorino und Pfeffer drüber.

Tipps & Tricks

NIEMALS Sahne — das ist Carbonara-Frevel. Die Cremigkeit kommt ausschließlich von Ei und Stärke.
Temperaturkontrolle ist alles: zu heiß = Rührei, zu kalt = keine Emulsion.
Cannabis-Öl kalt in die Eiermasse — es geht NIE in die heiße Pfanne.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.

Zum Rechner