Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Rigatoni oder Bucatini
-
150 g Guanciale (Schweinebacke, gewürfelt)
-
400 g Pelati (ganze geschälte Tomaten, Dose)
-
60 g Pecorino Romano (frisch gerieben)
-
50 ml Trockener Weißwein
-
2 Stück Getrocknete Peperoncini
-
2 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
nach Geschmack Salz (Nudelwasser)
THC-Dosierung schätzen
Erweiterter Rechner →lade...
Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Guanciale ohne Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen bis es goldbraun und leicht knusprig ist.
2
Peperoncini zugeben, 1 Minute mitrösten.
3
Wein ablöschen, komplett einkochen lassen.
4
Pelati mit den Händen zerdrückt in die Pfanne geben. 15 Minuten einkochen lassen.
5
Nudeln in stark gesalzenem Wasser al dente kochen. Kochwasser auffangen.
6
Nudeln direkt in die Sauce, mit etwas Kochwasser binden.
7
Herd aus. Cannabis-Olivenöl kalt einrühren.
8
Pecorino großzügig drüber, schwenken, sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Kein Zwiebeln, kein Knoblauch — das ist Amatriciana-Gesetz aus Amatrice.
- Guanciale ist Pflicht: Pancetta schmeckt anders, Speck ist Falsch.
- Cannabis-Öl kalt in die Tomatensauce: Tomate und Fett — optimaler Träger.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
M
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 03.04.2026.
Rezept bewerten
Hat dir dieses Rezept gefallen?
🍽
Schmeckt auch dazu
Herzhaft
Cannabis Cacio e Pepe
Das römische Drei-Zutaten-Wunder — Käse, Pfeffer und Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
Cannabis Barilla Lasagne Deluxe
Klassische Lasagne mit Barilla-Platten & Béchamel-Schichten
Backen
Cannabis Pizza Margherita
Neapolitanische Pizza mit Cannabis-Olivenöl, San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte
Herzhaft
Cannabis Ossobuco alla Milanese
Mailänder Kalbshaxe mit Gremolata und Cannabis-Risotto Milanese
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
Wie viel Cannabis brauchst du?
THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
Jetzt berechnenDosierung (Schätzung)
Pro Portion (ca.)
–
mg THC
Wirkung
Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: ca. Min. Alle Angaben sind Richtwerte und hängen von Cannabissorte, Decarboxylierung, Extraktion, Verteilung und Person ab.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
italienisch
pasta
amatriciana
rom
guanciale
tomaten
klassiker
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten
Passende Blog-Artikel
Cannabis & Deutsche Küche
Sauerbraten, Spätzle & mehr
Party-Rezepte mit Cannabis
Edibles für Gruppen
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
Andere haben auch gesehen
Rezept Ideen aus Herzhaft
Herzhaft
Cannabis Carbonara
Echter römischer Klassiker — Guanciale, Ei, Pecorino, kein Sahne und Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
Cannabis Pasta Bolognese
Echtes Ragù alla Bolognese — stundenlang geschmort, mit Milch, Wein und Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
Cannabis Saltimbocca alla Romana
Zarte Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken in Cannabis-Weißweinsauce
Herzhaft
Cannabis Fettuccine Alfredo
Cremigste Butter-Parmesan-Pasta der Welt — mit Cannabis-Butter zum Finish
