Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Fettuccine
-
100 g Butter (kalt, in Würfeln)
-
150 g Parmigiano Reggiano sehr fein gerieben
-
100 ml Sahne (optional für US-Variante)
-
1 Knoblauchzehe (optional)
-
nach Geschmack Salz und frisch gemahlener Pfeffer
-
0,5 TL je Portion Cannabis-Butter (kalt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. 2 Tassen Nudelwasser aufheben.
2
Für die klassische römische Version (kein Sahne): Pasta abgießen, sofort zurück in den warmen Topf.
3
Topf vom Herd. Kalte Butterwürfel dazugeben. Pasta schwenken bis die Butter schmilzt und sich verbindet.
4
Parmesan portionsweise einrühren, abwechselnd mit Nudelwasser schöpfenweise — immer weiterrühren.
5
Die Sauce entsteht durch die Emulsion aus Butter, Stärke und Käse — sie soll seidig und cremig sein.
6
Für US-Variante: Sahne mit optionalem Knoblauch aufkochen, einköcheln, dann Butter und Käse einrühren.
7
Sofort in tiefen, vorgewärmten Tellern servieren — Alfredo wartet nicht.
8
Cannabis-Butter als kleinen Klecks auf jede Portion setzen. Schwarzen Pfeffer drüber mahlen.
Tipps & Tricks
- Echter Alfredo hat keine Sahne — nur Butter, Parmesan und Nudelwasser. Simpel und perfekt.
- Fein geriebener Parmesan ist Pflicht — grob geriebener klumpt und bildet keine Emulsion.
- Cannabis-Butter und normale Butter unterscheiden sich optisch nicht — sie fügt sich nahtlos ein.
- Wer es reichhaltiger mag: 1–2 EL Mascarpone statt Sahne für mehr Cremigkeit.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
5 Min. Min.
Kochzeit
15 Min. Min.
Gesamt
20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
italienisch
pasta
alfredo
butter
parmesan
cremig
klassiker
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