Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Fettuccine
- 100 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 150 g Parmigiano Reggiano sehr fein gerieben
- 100 ml Sahne (optional für US-Variante)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 0,5 TL je Portion Cannabis-Butter (kalt)
Zubereitung
1
Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. 2 Tassen Nudelwasser aufheben.
2
Für die klassische römische Version (kein Sahne): Pasta abgießen, sofort zurück in den warmen Topf.
3
Topf vom Herd. Kalte Butterwürfel dazugeben. Pasta schwenken bis die Butter schmilzt und sich verbindet.
4
Parmesan portionsweise einrühren, abwechselnd mit Nudelwasser schöpfenweise — immer weiterrühren.
5
Die Sauce entsteht durch die Emulsion aus Butter, Stärke und Käse — sie soll seidig und cremig sein.
6
Für US-Variante: Sahne mit optionalem Knoblauch aufkochen, einköcheln, dann Butter und Käse einrühren.
7
Sofort in tiefen, vorgewärmten Tellern servieren — Alfredo wartet nicht.
8
Cannabis-Butter als kleinen Klecks auf jede Portion setzen. Schwarzen Pfeffer drüber mahlen.
Tipps & Tricks
- Echter Alfredo hat keine Sahne — nur Butter, Parmesan und Nudelwasser. Simpel und perfekt.
- Fein geriebener Parmesan ist Pflicht — grob geriebener klumpt und bildet keine Emulsion.
- Cannabis-Butter und normale Butter unterscheiden sich optisch nicht — sie fügt sich nahtlos ein.
- Wer es reichhaltiger mag: 1–2 EL Mascarpone statt Sahne für mehr Cremigkeit.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
5 Min. Min.
Zubereitung
15 Min. Min.
Gesamt
20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
italienisch
pasta
alfredo
butter
parmesan
cremig
klassiker
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