Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Trofie oder Linguine
-
60 g Frisches Basilikum (Genovese DOP)
-
30 g Pinienkerne
-
1 Zehe Knoblauch
-
40 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
-
20 g Pecorino Sardo (gerieben)
-
3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
80 ml Gutes Olivenöl extra vergine
-
1 Prise Grobes Meersalz
-
200 g Kartoffeln (dünn, optional traditionell)
-
100 g Grüne Bohnen (optional traditionell)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Pinienkerne trocken in Pfanne kurz rösten — aufpassen, brennen schnell.
2
Mörser-Methode: Knoblauch mit Salz zu Paste zerstampfen.
3
Basilikum portionsweise zugeben und kreisend einarbeiten — nicht hacken, sondern quetschen.
4
Pinienkerne einarbeiten.
5
Käse zugeben, guten Olivenöl tröpfchenweise einarbeiten bis cremige Paste.
6
Cannabis-Olivenöl kalt einrühren — nie erhitzen.
7
Nudeln (+ Kartoffeln + Bohnen) al dente kochen. Kochwasser auffangen.
8
Pesto mit 2 EL Kochwasser in der Servierschüssel auflockern.
9
Nudeln direkt darin wenden — nie in der heißen Pfanne erhitzen.
Tipps & Tricks
- Pesto mit dem Mixer wird bitter durch Wärme und Oxidation — Mörser oder Messer.
- Basilikum Genovese DOP ist kleiner und zarter als normales — deutlich aromatischer.
- Cannabis-Öl kalt ins Pesto: Pesto wird nie erhitzt — maximale Effizienz, 5% THC-Verlust.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 min Min.
Kochzeit
15 min Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
italienisch
pesto
basilikum
genua
pasta
klassiker
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