Zutaten
Portionen:
4
- 500 g Tipo-00-Mehl (oder Pizzamehl)
- 325 ml Wasser (kalt)
- 3 g Frischhefe
- 12 g Feines Meersalz
- 400 g San-Marzano-Tomaten (Dose, zerdrückt)
- 300 g Fior di Latte (oder Büffelmozzarella)
- 1 Bund Frisches Basilikum
- 4 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
- 2 EL Normales Olivenöl (für Tomatensauce)
- nach Geschmack Salz für die Sauce
Zubereitung
1
Teig: Hefe in Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen, Hefewasser zugeben, 10 Minuten kneten.
2
24 Stunden im Kühlschrank (kalt) gehen lassen — lange Gare = besserer Geschmack.
3
2 Stunden vor dem Backen herausnehmen, in 4 Ballen teilen, abgedeckt akklimatisieren.
4
Tomatensauce: Zerdrückte Tomaten mit Salz und normalem Olivenöl verrühren — kein Kochen!
5
Ofen auf Maximum (250–300°C), Backstein oder Stahlplatte vorheizen.
6
Teig mit den Händen ausziehen (kein Rollholz!), Tomatensauce dünn aufstreichen.
7
Mozzarella in Stücken verteilen.
8
7–10 Minuten backen bis Rand aufgegangen und Flecken hat.
9
Sofort nach dem Ofen: Cannabis-Olivenöl kalt drüberträufeln, frisches Basilikum drauf.
Tipps & Tricks
- Maximale Ofentemperatur ist entscheidend: zu niedrig ergibt nassen Boden, kein Leopardenfleck.
- Kein Rollholz — neapolitanischer Teig wird nur mit den Händen gezogen.
- Cannabis-Öl nach dem Backen: Pizza ist heiß, Öl zieht sofort ein — perfekter Moment.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
24 h (Teig) + 10 min Min.
Gesamt
44 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
italienisch
pizza
neapel
margherita
klassiker
teig
backen
Grundlagen & Guides
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