Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
1 Rezept Pizzateig (wie Margherita, 500 g Mehl)
-
300 g Ricotta (abgetropft)
-
200 g Fior di Latte (gewürfelt)
-
120 g Salami oder Prosciutto cotto
-
40 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
-
10 Blätter Frisches Basilikum
-
400 g San-Marzano-Tomaten (für Sauce)
-
4 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
2 EL Olivenöl (für Sauce)
-
1 Stück Ei (zum Bestreichen)
-
nach Geschmack Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Tomatensauce: Tomaten mit normalem Olivenöl und Salz kurz einkochen (10 Min.). Abkühlen.
2
Füllung: Ricotta, Mozzarella, Salami, Parmesan und Basilikum mischen. Mit Salz abschmecken.
3
Teig in 4 Kugeln, auf bemehlter Fläche zu dünnen Kreisen (28 cm) ausziehen.
4
Füllung auf eine Hälfte des Kreises verteilen — Rand freilassen.
5
Mit Wasser benetzen, andere Hälfte drüberklappen, Ränder fest zusammendrücken.
6
Rand mit Gabel eindrücken und versiegeln. Oberfläche mit Ei bestreichen.
7
Ofen auf Maximum vorgeheizt. 12–15 Minuten backen bis goldbraun.
8
Aus dem Ofen: Cannabis-Olivenöl kalt über jeden Calzone träufeln.
9
Mit heißer Tomatensauce zum Dippen servieren.
Tipps & Tricks
- Calzone-Ränder müssen wirklich dicht sein — sonst läuft die Füllung aus.
- Ricotta gut abtropfen lassen: zu feuchte Füllung macht den Boden matschig.
- Cannabis-Öl auf den heißen Calzone: zieht sofort in den Teig ein.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Teig identisch zur Pizza: Echter Pizzateig, 24–48 Stunden kalte Gare für optimales Aroma. Frischer Teig geht auf, aber Kalt-Gare gibt komplexeren Geschmack.
2
Füllung NICHT zu feucht: Feuchte Zutaten (Spinat, Tomatensauce) vorher ausdrücken oder reduzieren — sonst wird der Boden matschig.
3
Rand gut versiegeln: Ränder mit Wasser befeuchten, fest andrücken und nach innen einschlagen. Nicht versiegelter Rand öffnet sich im Ofen.
4
Einschneiden: Immer 2–3 kleine Schnitte in den Teig machen — Dampfventil verhindert Aufplatzen.
5
Cannabisöl in der Füllung: Cannabis-Olivenöl über die Füllung geben vor dem Schließen — Fett verteilt sich beim Backen gleichmäßig in der gesamten Füllung.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
20 min Min.
Kochzeit
24 h (Teig) + 15 min Min.
Gesamt
44 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
italienisch
pizza
calzone
gefüllt
ricotta
backen
neapel
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