Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
3
-
500 g Gnocchi (frisch oder Packung)
-
30 g Cannabis-Olivenöl
-
50 g Basilikum frisch
-
30 g Pinienkerne
-
40 g Parmesan gerieben
-
1 Zehe Knoblauch
-
2 EL natives Olivenöl extra
-
100 ml Sahne (optional, für Cremigkeit)
-
1 Prise Salz und Pfeffer
-
1 Handvoll Kirschtomaten halbiert
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten goldbraun rösten — beiseite stellen.
2
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan im Mixer grob zerkleinern.
3
Cannabis-Olivenöl und normales Olivenöl langsam einrühren bis ein glattes Pesto entsteht.
4
Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser garen bis sie aufschwimmen (ca. 3 Minuten).
5
Gnocchi abgießen, 3 EL Kochwasser aufbewahren.
6
Gnocchi in die Pfanne geben, Pesto dazu, Kochwasser einrühren bis cremige Konsistenz.
7
Kirschtomaten unterheben, kurz erhitzen. Mit Parmesan und Pfeffer servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Öl darf nicht erhitzt werden — erst vom Herd nehmen, dann einrühren.
- Kochwasser macht das Pesto cremig ohne Sahne nötig zu machen.
- Für Veganer: Parmesan durch Hefe-Flocken ersetzen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Gnocchi aus mehligen Kartoffeln: Mehlige Kartoffeln (Russet, Bintje) haben weniger Wasser - Gnocchi brauchen weniger Mehl und werden zarter. Festkochende Kartoffeln ergeben gummiartige, mehlhaltige Gnocchi.
2
Kartoffeln trocken halten: Im Ofen backen (200 Grad, 60 Min.) statt kochen - weniger Wasseraufnahme. Heiss durchpressen, dann abkühlen lassen bis Dampf abzieht. Erst dann Mehl einarbeiten.
3
Minimal Mehl: Mehl nur so viel dass Teig nicht klebt. Zu viel Mehl gleich harte, schwere Gnocchi. Lieber weichen Teig mit bemehlten Händen formen als Mehl in den Teig kneten.
4
Cannabis-Pesto kalt: Pesto niemals erhitzen - Basilikum wird braun, Cannabis-Öl verliert Cannabinoide. Heisse Gnocchi (direkt aus kochendem Wasser) in Schüssel, Pesto drüber, schwenken. Restwärme reicht.
5
Pesto-Menge: Gnocchi soll leicht bedeckt sein, nicht ertrinken. 2-3 EL Pesto pro Portion ist Standard. Cannabis-Öl im Pesto dosiert - pro EL Pesto den THC-Gehalt vorab berechnen.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
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Pro Portion
5–16
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
Anfänger: eine kleine Portion probieren. Olivenöl leitet Cannabinoide effizient.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
3
Schwierigkeit
Mittel
herzhaft
italienisch
pasta
pesto
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