Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
2
-
200 g Spaghetti
-
100 g Guanciale (oder Pancetta)
-
3 Stück Eigelb
-
50 g Pecorino Romano, gerieben
-
30 g Parmesan, gerieben
-
1 TL Cannabis-Olivenoel
-
1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
-
1 Prise Salz (fuer Nudelwasser)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen (1 Tasse Nudelwasser aufbewahren!).
2
Guanciale in Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne zusaetzliches Fett knusprig braten.
3
Eigelb mit geriebenem Pecorino, Parmesan und Cannabis-Olivenoel in einer Schuessel verquirlen.
4
Pfanne vom Herd nehmen. Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben.
5
Eigelb-Mischung ueber die Nudeln geben, mit etwas Nudelwasser eine cremige Sauce ruehren.
6
Die Restwaerme der Nudeln gart die Sauce — KEINEN direkten Herd mehr verwenden!
7
Mit viel schwarzem Pfeffer und extra Pecorino servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Olivenoel ins Eigelb mischen — so wird es gleichmaessig verteilt ohne Hitzeverlust.
- Die Pfanne muss vom Herd sein wenn das Eigelb kommt — sonst wird es Ruehrei.
- Echte Carbonara hat KEINE Sahne — die Cremigkeit kommt vom Eigelb und Nudelwasser.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Ei-Käse auf Raumtemperatur: Eier und Pecorino vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Kalte Mischung + heiße Pasta = unkontrolliertes Stocken.
2
Pasta-Wasser sparsam kochen: Weniger Wasser = mehr Stärke im Kochwasser. Stärkereiches Pasta-Wasser ist der Emulgator der Carbonara-Sauce.
3
Pecorino Romano statt Parmesan: Original-Carbonara = Pecorino Romano. Schärfer, salziger, charakteristischer. Parmesan-Variation ist akzeptabel aber nicht traditionell.
4
Guanciale-Fett vollständig ausbraten: Schweinebacke so lange braten bis fast alle Fett herausgebraten ist und Guanciale-Stücke knusprig. Das Fett ist der Geschmacksträger.
5
Cannabis im ausgebratenen Guanciale-Fett: Etwas Cannabis-Schweineschmalz mit dem Guanciale-Fett mischen — Fett-Träger direkt in der klassischen Cannabis-Carbonara-Methode.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
herzhaft
pasta
italienisch
cremig
klassisch
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Dosierung
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