Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Spaghetti oder Rigatoni
-
150 g Guanciale oder Pancetta
-
30 g Cannabutter
-
2 Stück Eier
-
3 Stück Eigelb
-
80 g Pecorino Romano gerieben
-
40 g Parmigiano gerieben
-
2 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
-
150 ml Pasta-Kochwasser
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Pasta in kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen. Kochwasser auffangen.
2
Guanciale in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Pfanne vom Herd.
3
Eier, Eigelb, geriebene Käse und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
4
Heiße abgetropfte Pasta zum Guanciale geben. Cannabutter untermischen.
5
Pfanne von der Hitze nehmen. Ei-Käse-Mix zugeben. Pasta-Wasser löffelweise zugeben bis die Sauce cremig ist.
6
Schnell servieren. Mit mehr Käse und Pfeffer garnieren.
Tipps & Tricks
- Die Pfanne muss vom Herd sein wenn die Eier zugegeben werden – sonst Rührei.
- Pasta-Kochwasser portionsweise zugeben – die Stärke im Wasser macht die Sauce cremig.
- Cannabis-Butter erst direkt vor dem Ei-Käse-Mix zugeben, damit sie nicht zu stark erhitzt wird.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Carbonara-Goldene-Regel: Kein Sahne, kein Käse-Pakung, kein Gefrorenes. Echte Carbonara: Pecorino Romano plus Guanciale plus Eier plus Pfeffer. Diese 4 Zutaten, keine weiteren. Cannabis ist eine Bereicherung, kein Ersatz.
2
Ei-Käse-Verhaltnis: 2 ganze Eier plus 2 Eigelbe pro Portion. Mehr Eigelb gleich reichhaltigere, gelblichere Sauce. Pecorino Romano feiner gerieben als Parmesan - löst sich besser in Emulsion.
3
Cannabis-Butter-Integration: Guanciale (oder Pancetta) in normaler Butter anbraten. Cannabis-Butter erst am Ende wenn Pfanne vom Herd ist - Temperatur sinkt auf 70-75 Grad. Dann Ei-Käse-Wasser-Mix einrühren.
4
Pasta-Wasser-Emulsion: 3-4 EL heißes Pasta-Wasser in die Ei-Käse-Mischung einrühren bevor Pasta zugegeben wird. Das Stärkewasser emulgiert Ei und Käse und hält die Sauce cremig.
5
Timing Präzision: Pasta abgießen, sofort in Pfanne (vom Herd), Ei-Mischung schnell einrühren, Pasta-Wasser zugeben, 30 Sekunden schwenken - alles in 2 Minuten. Zu langsam gleich Rührei. Zu schnell gleich rohe Sauce.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
herzhaft
pasta
carbonara
italien
klassiker
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