Zutaten
Portionen:
4
- 300 g Weizenmehl
- 300 ml Dashi-Brühe (oder Gemüsebrühe)
- 4 Stück Eier
- 400 g Weißkohl (fein geraspelt)
- 8 Scheiben Bauchspeck (dünne Streifen)
- 40 g Cannabutter
- 3 EL Okonomi-Sauce (Flasche oder selbst)
- 3 EL Kewpie-Mayonnaise
- 2 EL Aonori (getrockneter Meeresalgenstaub)
- 10 g Katsuobushi (Bonitoflocken, tanzen beim Servieren)
- 3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe)
Zubereitung
1
Mehl und Dashi zu glattem Teig rühren. Eier einrühren.
2
Kohl unterheben. 15 Min. ruhen lassen.
3
Cannabutter in breiter Pfanne schmelzen. Viertel des Teigs als runden Pfannkuchen (15cm) eingießen.
4
Speckstreifen auf den noch rohen Teig legen.
5
Bei mittlerer Hitze 5–6 Min. braten bis Unterseite fest.
6
Mutig wenden mit zwei Spateln. Weitere 5 Min. braten.
7
Auf Teller geben. Mit Okonomi-Sauce, Mayo, Aonori, Katsuobushi und Frühlingszwiebeln.
8
Sofort servieren — Bonitoflocken 'tanzen' durch die Hitze.
Tipps & Tricks
- Cannabutter beim Braten — das Fett der Pfanne nimmt THC perfekt auf, gleichmäßige Dosierung.
- Teig darf nicht zu fest sein — Kohl gibt Feuchtigkeit ab. Lieber etwas weicher.
- Okonomi-Sauce selbst: Worcestershire + Ketchup + Sojasauce + Zucker = fertig.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Dosierung
Pro Portion
6–16
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
40g Cannabutter auf 4 Stück. Eiweißreicher Teig verlangsamt Absorption etwas — nach 60 Min. tritt Wirkung ein.
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Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
okonomiyaki
japanisch
pfannkuchen
kohl
speck
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