Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
150 g Cannabutter (zimmerwarm)
-
2 EL weißes Miso (Shiro Miso)
-
1 TL Sesamöl
-
1 TL Honig
-
1 TL Sojasauce
-
1 Zehe Knoblauch (fein gerieben)
-
1 TL geriebener Ingwer
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Cannabutter zimmerwarm werden lassen — sie muss streichfähig sein.
2
Alle Zutaten in Schüssel geben.
3
Mit Gabel cremig verrühren — oder in Küchenmaschine.
4
Abschmecken: mehr Miso für mehr Umami, Honig für Süße.
5
In Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. 2h kühlen.
6
In Scheiben geschnitten auf heißes Steak, Toast oder in Ramen-Suppe geben.
Tipps & Tricks
- Nie erhitzen um die Butter herzustellen — alles kalt oder zimmerwarm mischen.
- Hält 2 Wochen im Kühlschrank, 2 Monate im Gefrierach.
- Weißes Miso = mild und süßlich. Rotes Miso = intensiver und salziger.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Umami-Basis: Miso-Paste (weiss/shiro für milderes Aroma, dunkel/mugi für intensiveres) plus Cannabutter. Das fermentierte Miso gibt Glutamat-Tiefe die jedes Gericht aufwertet.
2
Verhältnis: 1 EL Miso auf 100g Cannabutter. Mehr Miso gleich salziger und intensiver. Miso bereits salzig - kein weiteres Salz in der Butter.
3
Miso-Butter auf Fleisch: Besonders gut auf Steaks, Lachsfilet, Hähnchenbrustscheiben. Beim Anbraten die Miso-Cannabis-Butter als Finish. Miso karamellisiert leicht bei Hitze - gibt Umami-Krueste.
4
Pasta-Anwendung: 1 EL Miso-Cannabutter in heiße (vom Herd) Pasta mit Pasta-Wasser schwenken. Macht jede simple Pasta zu einem Umami-Gericht. Cannabis-Dosis pro Portion klar definiert.
5
Lagerung: Im Kühlschrank 2-3 Wochen. Miso ist Konservierungsmittel durch Salz - hält Cannabis-Butter länger als normale Kräuterbutter. Tiefkühlen: 3 Monate.
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Variationen
Kokosöl-Variante
Butter durch Kokosöl ersetzen — hält länger, ist vegan und hat einen leicht süsslichen Eigengeschmack.
Clarifizierte Butter (Ghee)
Butter vor der Infusion klären — entfernt Milcheiweiss, erhöht Haltbarkeit und Rauchpunkt.
CBD-Variante
Hochwertiges CBD-Blüten-Material statt THC-Cannabis verwenden — gleiche Methode, ohne psychoaktive Wirkung.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie lange hält selbst gemachte Cannabutter?
Kühlschrank: 3–4 Wochen in luftdichter Glasdose. Gefrierschrank: bis 6 Monate. Tipp: In Eiswürfelformen einfrieren (ca. 1 EL pro Würfel) für praktische Einzelportionen. Geruch und Farbe vor Verwendung prüfen.
Unterschied Cannabutter vs. Cannabis-Olivenöl?
Cannabutter: cremig, butterartig, ideal für europäische Küche, Backen, Saucen. Cannabis-Olivenöl: fruchtig-herb, ideal für mediterrane Gerichte, Dressings, Vegan. Beide werden gleich hergestellt — decarboxylieren, dann in Fett infusionieren.
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Pro Portion
3–10
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
150g Cannabutter auf 12 Portionen. Pro Scheibe/Portion gut dosiert.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
0 Min.
Gesamt
10 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach
miso
butter
japanisch
umami
grundlage
würze
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