Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Paneer (indischer Hüttenkäse)
-
500 ml Tomaten passiert
-
2 Zwiebeln
-
5 Knoblauchzehen
-
25 g Ingwer frisch
-
100 ml Sahne
-
40 g Butter
-
1,5 TL Kashmiri-Chilipulver
-
1 TL Garam Masala
-
1 TL Korianderpulver
-
0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
-
1 TL Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter)
-
1 TL Zucker
-
nach Geschmack Salz
-
zum Garnieren Frischer Koriander
-
0,5 TL je Portion Cannabis-Ghee (kalt, als Finish)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Paneer in 3 cm Würfel schneiden. Optional: in Butter kurz goldbraun anbraten für mehr Biss.
2
Zwiebeln grob würfeln und in Butter bei mittlerer Hitze 8 Minuten goldbraun anbraten.
3
Knoblauch-Ingwer-Paste (gerieben oder gemixd) dazugeben, 3 Minuten rösten.
4
Kashmiri-Chili, Koriander und Kreuzkümmel einstreuen, 1 Minute rösten.
5
Tomaten angießen, 10–12 Minuten köcheln bis die Sauce eingekocht und dunkelrot ist.
6
Mit einem Stabmixer alles glatt mixen — das gibt die typisch samtige Textur.
7
Sahne einrühren, aufkochen. Paneer dazugeben, 5–7 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
8
Garam Masala, Methi und Zucker einrühren. Mit Salz abschmecken.
9
In Schalen anrichten. Cannabis-Ghee als kleinen Klecks aufsetzen. Koriander drüber.
Tipps & Tricks
- Methi (Bockshornklee-Blätter) ist das Geheimnis des authentischen Restaurant-Paneer — im Asia-Laden erhältlich.
- Sauce mixen nach dem Tomateneinkochen macht den großen Unterschied zur Konsistenz.
- Cannabis-Ghee und Paneer Masala: Ghee ist in indischer Küche traditionell als Finish — passt perfekt.
- Für vegane Version: Tofu statt Paneer, Oatly Cuisine statt Sahne.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Cannabutter-Güte testen: Kleine Menge (1/4 TL) auf Toast — Farbe sollte hellgelb-grünlich sein, nicht dunkelgrün (zu viel Chlorophyll, zu bittere Butter). Aroma: leicht nussig-pflanzlich, nicht scharf brennend. Das ist der Qualitäts-Benchmark.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
10 Min. Min.
Kochzeit
30 Min. Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
indisch
paneer
vegetarisch
curry
tomaten
sahne
comfort food
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