Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Paneer (indischer Hüttenkäse)
- 500 ml Tomaten passiert
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 25 g Ingwer frisch
- 100 ml Sahne
- 40 g Butter
- 1,5 TL Kashmiri-Chilipulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Korianderpulver
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter)
- 1 TL Zucker
- nach Geschmack Salz
- zum Garnieren Frischer Koriander
- 0,5 TL je Portion Cannabis-Ghee (kalt, als Finish)
Zubereitung
1
Paneer in 3 cm Würfel schneiden. Optional: in Butter kurz goldbraun anbraten für mehr Biss.
2
Zwiebeln grob würfeln und in Butter bei mittlerer Hitze 8 Minuten goldbraun anbraten.
3
Knoblauch-Ingwer-Paste (gerieben oder gemixd) dazugeben, 3 Minuten rösten.
4
Kashmiri-Chili, Koriander und Kreuzkümmel einstreuen, 1 Minute rösten.
5
Tomaten angießen, 10–12 Minuten köcheln bis die Sauce eingekocht und dunkelrot ist.
6
Mit einem Stabmixer alles glatt mixen — das gibt die typisch samtige Textur.
7
Sahne einrühren, aufkochen. Paneer dazugeben, 5–7 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
8
Garam Masala, Methi und Zucker einrühren. Mit Salz abschmecken.
9
In Schalen anrichten. Cannabis-Ghee als kleinen Klecks aufsetzen. Koriander drüber.
Tipps & Tricks
- Methi (Bockshornklee-Blätter) ist das Geheimnis des authentischen Restaurant-Paneer — im Asia-Laden erhältlich.
- Sauce mixen nach dem Tomateneinkochen macht den großen Unterschied zur Konsistenz.
- Cannabis-Ghee und Paneer Masala: Ghee ist in indischer Küche traditionell als Finish — passt perfekt.
- Für vegane Version: Tofu statt Paneer, Oatly Cuisine statt Sahne.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
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Vorbereitung
10 Min. Min.
Zubereitung
30 Min. Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
indisch
paneer
vegetarisch
curry
tomaten
sahne
comfort food
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