Zutaten
Portionen:
4
- 400 g festes Fischfilet (Seeteufel oder Wolfsbarsch)
- 300 g Garnelen (roh, mit Schale)
- 200 g Muscheln (Miesmuscheln, geputzt)
- 50 g Cannabutter
- 1 Stück Fenchelknolle (in Scheiben)
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 L Fischfond
- 0.5 TL Safranfäden (in 2 EL warmem Wasser)
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Streifen Orangenschale
- 4 Scheiben Baguette (geröstet, für Rouille)
- 4 EL Rouille (Knoblauch-Safran-Aioli, fertig)
Zubereitung
1
Cannabutter schmelzen. Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch 10 Min. weich dünsten.
2
Fenchelsamen 1 Min. mit anrösten.
3
Weißwein aufgießen. 3 Min. einkochen.
4
Tomaten, Fischfond, Safranwasser, Lorbeer und Orangenschale dazugeben.
5
20 Min. köcheln. Safran entfaltet sich vollständig.
6
Fisch in große Stücke teilen. Mit Garnelen und Muscheln einlegen.
7
8–10 Min. garen bis Muscheln offen, Fisch gar.
8
In tiefen Schüsseln mit Rouille auf geröstetem Baguette servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabutter beim Andünsten — Fenchel und Zwiebel nehmen das Fett perfekt auf.
- Safran braucht Wärme und Zeit — 20 Min. mitköcheln lassen für volle Farbkraft.
- Rouille (Knoblaich-Safran-Mayo) auf geröstetem Brot in die Suppe tunken — das ist Bouillabaisse.
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Dosierung
Pro Portion
7–18
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
50g Cannabutter auf 4 Portionen. Fischproteine und Fett verlangsamen Absorption — Wirkung nach 60–75 Min.
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Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
1 Std.
Gesamt
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
bouillabaisse
provenzalisch
französisch
fisch
meeresfrüchte
safran
elegant