Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
320 g Arborio oder Carnaroli Reis
-
300 g Tintenfisch (gereinigt, in Ringe — Körper + Tentakel)
-
200 g Garnelen (roh, geschält)
-
60 g Cannabutter
-
2 Beutel Tintenfischtinte (je 4g, aus dem Asialaden)
-
1 Stück Schalotte (fein gewürfelt)
-
3 Zehen Knoblauch
-
150 ml trockener Weißwein
-
1 L heißer Fischfond
-
50 g Parmesan (gerieben, Mantecatura)
-
2 EL Olivenöl
-
1 TL Salz
-
2 EL Petersilie (gehackt)
-
1 Stück Zitrone (in Spalten)
THC-Dosierung berechnen
Erweiterter Rechner →lade...
Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Olivenöl erhitzen. Tintenfisch und Garnelen 2 Min. scharf anbraten. Herausnehmen.
2
30g Cannabutter einrühren. Schalotte und Knoblauch 5 Min. glasig dünsten.
3
Reis einrühren. Trocken rösten bis leicht transparent — 2 Min.
4
Weißwein aufgießen. Rühren bis absorbiert.
5
Tintenfischtinte einrühren — Reis wird tief schwarz.
6
Schöpflöffelweise heißen Fond einrühren. Immer rühren bis absorbiert. 18 Min.
7
Vom Herd: Restliche Cannabutter (30g) und Parmesan einrühren (Mantecatura).
8
Meeresfrüchte zurück. Mit Petersilie und Zitrone servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabutter geteilt: Hälfte beim Andünsten, Hälfte bei der Mantecatura — optimale Verteilung.
- Mantecatura (Einrühren am Ende) ist entscheidend für cremige Risotto-Konsistenz.
- Risotto wartet nicht — sofort servieren.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Tintenfisch-Tinte: Frische Tintenfisch-Tinte aus dem Tintenbeutel gibt intensiveres Aroma als Dose/Tube. Beim Fischhändler bestellen.
2
Tinte am Ende einrühren: Tinte erst in letzten 5 Minuten — zu langes Kochen gibt bittere Note und verliert das Meer-Aroma.
3
Knoblauch und Weißwein betonen: Nero-Risotto braucht deutlicheren Knoblauch-Wein-Ansatz als helles Risotto — die dunkle Tinte duldet kräftigere Aromen.
4
Kein Parmesan: Käse zu Meeresfrüchten-Risotto ist in Süditalien traditionell verboten. Risotto Nero bekommt Cremigkeit nur durch Mantecatura mit kalter Butter.
5
Cannabis-Butter im Mantecatura: Cannabutter für den Abschluss-Schritt — kein Parmesan, also ist Butter die einzige Cremigkeits-Quelle und Cannabis-Träger.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
Rezept bewerten
Hat dir dieses Rezept gefallen?
🍽
Schmeckt auch dazu
Herzhaft
Cannabis Risotto
Cremiges Parmesan-Risotto mit Infused-Butter
Snacks
Cannabis Arancini
Sizilianische Reisbällchen — knusprig frittiert, gefüllt mit Ragù und Mozzarella
Suppen & Eintöpfe
Cannabis Pasta e Fagioli
Venezianische Bohnensuppe — Borlotti-Bohnen, Pasta, Speck, Cannabutter
Suppen & Eintöpfe
Cannabis Bouillabaisse
Provenzalische Fischsuppe — Meeresfrüchte, Safran, Rouille, Cannabutter
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
Wie viel Cannabis brauchst du?
THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
Jetzt berechnenDosierung
Pro Portion
8–20
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
60g Cannabutter auf 4 Portionen. Risotto-Stärke und Parmesan-Fett verlangsamen Absorption. Wirkung nach 75 Min.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
risotto-nero
venezianisch
tintenfisch
meeresfrüchte
schwarz
elegant
pasta
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten
Passende Blog-Artikel
Cannabis & Deutsche Küche
Sauerbraten, Spätzle & mehr
Party-Rezepte mit Cannabis
Edibles für Gruppen
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
Andere haben auch gesehen
Rezept Ideen aus Herzhaft
Herzhaft
Cannabis Linguine Frutti di Mare
Italienische Meeresfrüchte-Pasta mit Weißwein und Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
ZenKitchen
Infused Shrimp-Pasta mit Butter & Knoblauch
Knoblauch, Shrimps, Cannabis-Butter — fertig in 30 Min.
Snacks
Cannabis Carpaccio
Hauchdünnes Rindfleisch-Carpaccio — Rucola, Parmesan, Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
Cannadish
Cannabis Spaghetti Carbonara
Römische Carbonara mit Cannabis-Eigelb-Sauce
