Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Linguine
- 300 g Garnelen (geschält, entdarmt)
- 400 g Miesmuscheln
- 200 g Tintenfischringe
- 300 g Venusmuscheln (Vongole)
- 5 Knoblauchzehen
- 150 ml Trockener Weißwein
- 200 g Kirschtomaten
- 1–2 Peperoncino
- 80 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Bund Petersilie frisch
- nach Geschmack Salz
- 1 TL je Portion Cannabis-Olivenöl (kalt)
Zubereitung
1
Muscheln unter kaltem Wasser schrubben, beschädigte wegwerfen. Garnelen und Tintenfisch trocken tupfen.
2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Peperoncino bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen.
3
Kirschtomaten halbieren, dazugeben und 3 Minuten anbraten.
4
Muscheln einlegen, Weißwein angießen. Mit Deckel bei hoher Hitze 3–4 Minuten dämpfen bis die Muscheln sich öffnen. Ungeöffnete wegwerfen.
5
Garnelen und Tintenfisch dazugeben, 2–3 Minuten mitgaren bis Garnelen rosa und Tintenfisch weiß sind.
6
Linguine al dente kochen, 1 Tasse Nudelwasser aufheben. Pasta direkt in die Pfanne geben.
7
Alles mit Nudelwasser durchschwenken bis eine sämige Emulsion entsteht.
8
Vom Herd. Petersilie einstreuen. Cannabis-Olivenöl kalt in einem großzügigen Faden über alle Portionen träufeln.
Tipps & Tricks
- Nie Parmesan auf Fisch-Pasta — ein eisernes Gesetz der italienischen Küche.
- Meeresfrüchte nicht überkochen: Garnelen sind fertig wenn sie sich aufkringeln, Tintenfisch wird gummiartig wenn zu lange.
- Cannabis-Olivenöl und Meeresfrüchte-Olivenöl-Pasta passen perfekt zusammen — der Eigengeschmack ist kaum wahrnehmbar.
- Wer es einfacher mag: nur Garnelen und tiefgekühlte Meeresfrüchte-Mischung funktionieren auch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
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Vorbereitung
15 Min. Min.
Zubereitung
20 Min. Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
italienisch
meeresfrüchte
pasta
linguine
frutti di mare
garnelen
klassiker
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