Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Linguine
-
300 g Garnelen (geschält, entdarmt)
-
400 g Miesmuscheln
-
200 g Tintenfischringe
-
300 g Venusmuscheln (Vongole)
-
5 Knoblauchzehen
-
150 ml Trockener Weißwein
-
200 g Kirschtomaten
-
1–2 Peperoncino
-
80 ml Olivenöl extra vergine
-
1 Bund Petersilie frisch
-
nach Geschmack Salz
-
1 TL je Portion Cannabis-Olivenöl (kalt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Muscheln unter kaltem Wasser schrubben, beschädigte wegwerfen. Garnelen und Tintenfisch trocken tupfen.
2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Peperoncino bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen.
3
Kirschtomaten halbieren, dazugeben und 3 Minuten anbraten.
4
Muscheln einlegen, Weißwein angießen. Mit Deckel bei hoher Hitze 3–4 Minuten dämpfen bis die Muscheln sich öffnen. Ungeöffnete wegwerfen.
5
Garnelen und Tintenfisch dazugeben, 2–3 Minuten mitgaren bis Garnelen rosa und Tintenfisch weiß sind.
6
Linguine al dente kochen, 1 Tasse Nudelwasser aufheben. Pasta direkt in die Pfanne geben.
7
Alles mit Nudelwasser durchschwenken bis eine sämige Emulsion entsteht.
8
Vom Herd. Petersilie einstreuen. Cannabis-Olivenöl kalt in einem großzügigen Faden über alle Portionen träufeln.
Tipps & Tricks
- Nie Parmesan auf Fisch-Pasta — ein eisernes Gesetz der italienischen Küche.
- Meeresfrüchte nicht überkochen: Garnelen sind fertig wenn sie sich aufkringeln, Tintenfisch wird gummiartig wenn zu lange.
- Cannabis-Olivenöl und Meeresfrüchte-Olivenöl-Pasta passen perfekt zusammen — der Eigengeschmack ist kaum wahrnehmbar.
- Wer es einfacher mag: nur Garnelen und tiefgekühlte Meeresfrüchte-Mischung funktionieren auch.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 Min. Min.
Kochzeit
20 Min. Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
italienisch
meeresfrüchte
pasta
linguine
frutti di mare
garnelen
klassiker
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