Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
400 g Borlotti-Bohnen (Dose, abgespült)
-
200 g kurze Pasta (Ditalini oder Tubettini)
-
150 g Pancetta oder durchwachsener Speck (gewürfelt)
-
50 g Cannabutter
-
1 Stück Zwiebel
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3 Zehen Knoblauch
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2 Stück Karotten (gewürfelt)
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2 Stangen Staudensellerie (gewürfelt)
-
400 g gehackte Tomaten (Dose)
-
1 L Gemüsebrühe
-
1 Stück Parmesan-Rinde (mitköcheln)
-
2 Stück Rosmarinzweige
-
1 TL Salz
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4 EL Parmesan (gerieben, zum Servieren)
-
4 EL Olivenöl (extra vergine, zum Drizzeln)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Cannabutter schmelzen. Pancetta knusprig braten. Herausnehmen.
2
Im selben Fett Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie 8 Min. andünsten.
3
Tomaten, Rosmarin und Parmesin-Rinde einlegen.
4
Bohnen und Brühe dazugeben. Aufkochen. 20 Min. köcheln.
5
Hälfte der Bohnen mit Stabmixer pürieren — zurück in Topf. Cremige Textur.
6
Pasta einrühren. 8–10 Min. kochen bis al dente.
7
Pancetta wieder dazu. Parmesin-Rinde entfernen.
8
Mit Parmesan, Olivenöl und Pfeffer servieren.
Tipps & Tricks
- Parmesan-Rinde ist das Geheimnis — gibt unglaubliche Tiefe, kein Umami-Ersatz nötig.
- Cannabutter beim Anbraten — Speckfett und Butter tragen THC gemeinsam.
- Pasta separat kochen und erst beim Servieren dazu — bleibt al dente, nicht aufgeweicht.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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