Cannabis Pozole Rojo

Name: Cannabis Pozole Rojo
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Schweineschulter (in große Stücke); 800 g Hominy-Mais (Dose, abgespült — nixtamalisierter Mais); 50 g Cannabutter; 4 Stück getrocknete Ancho-Chilis (entstielt, entkernt); 2 Stück getrocknete Guajillo-Chilis; 3 Zehen Knoblauch; 1 Stück Zwiebel; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Oregano (mexikanisch); 2 L Hühner- oder Schweinebrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Salz; 100 g Radieschen (in Scheiben, zum Garnieren); 100 g Weißkohl (fein geraspelt); 2 Stück Limetten (in Viertel); 6 Stück Tostadas (zum Servieren)

Mexikanische Hominy-Suppe — Schwein, rote Chili, Hominy-Mais, Cannabutter

2 Std. 20 Min. 6 Portionen Anspruchsvoll 4.9 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 6

800 g Schweineschulter (in große Stücke)
800 g Hominy-Mais (Dose, abgespült — nixtamalisierter Mais)
50 g Cannabutter
4 Stück getrocknete Ancho-Chilis (entstielt, entkernt)
2 Stück getrocknete Guajillo-Chilis
3 Zehen Knoblauch
1 Stück Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano (mexikanisch)
2 L Hühner- oder Schweinebrühe
2 Stück Lorbeerblätter
1 TL Salz
100 g Radieschen (in Scheiben, zum Garnieren)
100 g Weißkohl (fein geraspelt)
2 Stück Limetten (in Viertel)
6 Stück Tostadas (zum Servieren)

Zubereitung

Chilis 10 Min. in heißem Wasser einweichen. Mit Knoblauch und etwas Einweichwasser pürieren.

Cannabutter im großen Topf erhitzen. Schweinefleisch bei hoher Hitze anbraten.

Chilifleisch herausnehmen. Chili-Purée im selben Topf 3 Min. anbraten bis tief und duftend.

Fleisch zurück. Brühe, Lorbeer, Kreuzkümmel und Oregano dazugeben.

Aufkochen. Bei niedriger Hitze 90 Min. schmoren bis Fleisch zerfällt.

Fleisch herausnehmen. Zupfen (pulled). Zurück in Suppe.

Hominy-Mais einrühren. 15 Min. erwärmen.

In tiefen Schüsseln mit Kohl, Radieschen, Limette und Tostadas servieren.

Tipps & Tricks

Cannabutter beim Anbraten — tiefe Schmorzeit aktiviert THC vollständig in der reichen Brühe.
Hominy-Mais ist kein normaler Mais — nixtamalisiert, erdig, unique. Kein Ersatz.
Für Pozole Verde: Grüne Tomatillos + Serrano-Chili statt rote Chilis.

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