Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
Für die Fleischfüllung:
-
600 g Rinderhackfleisch
-
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
-
2 Karotten, fein gewürfelt
-
3 Knoblauchzehen, gehackt
-
150 ml Rotwein
-
200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
-
2 EL Tomatenmark
-
1 TL Thymian
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1 Lorbeerblatt
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Für das Cannabis-Kartoffelpüree:
-
1 kg mehligkochende Kartoffeln
-
60 g Cannabutter
-
30 g normale Butter
-
150 ml heiße Milch
-
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
-
30 g Gruyère zum Überbacken
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Kartoffeln kochen, heiß stampfen. Cannabutter und normale Butter einrühren bis sie vollständig absorbiert sind. Heiße Milch nach und nach einrühren — Püree soll sehr cremig sein. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.
2
Hackfleisch in einer Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze krümelig anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
3
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch zum Hack geben, 5 Minuten dünsten. Tomatenmark einrühren, 2 Minuten anrösten.
4
Rotwein angießen, aufkochen. Brühe, Thymian und Lorbeer hinzufügen. 15 Minuten einköcheln bis die Sauce sämig ist. Lorbeer entfernen.
5
Backofen auf 200°C vorheizen.
6
Hackfleisch-Mischung in eine Auflaufform geben. Cannabis-Kartoffelpüree gleichmäßig darüber streichen und leicht andrücken.
7
Gruyère auf dem Püree verteilen. 20-25 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps & Tricks
- Cannabutter in das heiße Kartoffelpüree einrühren, nicht in die Hackfleischfüllung — so bleibt die Dosierung kontrollierbar.
- Das Püree muss sehr heiß und sehr cremig sein — dann verbindet es sich mit dem Hackfleisch beim Backen.
- Rotwein gibt der Füllung Tiefe — wer keinen möchte, nimmt Brühe mit 1 EL Balsamico.
- Hachis Parmentier ist das perfekte Vorbereitungsgericht — bis zu 2 Tage vorher zubereiten, vor dem Servieren backen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
25 min Min.
Kochzeit
50 min Min.
Gesamt
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
frankreich
hackfleisch
kartoffelpüree
shepherd-pie
auflauf
comfort-food
parmentier
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