Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln, sehr dünn gehobelt (2 mm)
-
500 ml Sahne
-
200 ml Vollmilch
-
3 Knoblauchzehen (2 für Sahne, 1 zum Ausreiben)
-
50 g Cannabutter
-
30 g normale Butter
-
1 TL Salz
-
Weißer Pfeffer
-
Frisch geriebene Muskatnuss
-
Optional: 80 g Gruyère, gerieben (nicht authentisch, aber beliebt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Backofen auf 160°C vorheizen. Auflaufform mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben, dann dünn buttern.
2
Sahne und Milch mit zerdrückten Knoblauchzehen aufkochen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, Knoblauch herausnehmen.
3
Cannabutter und normale Butter schmelzen (bei 60°C max — nicht bräunen!).
4
Kartoffelscheiben NICHT waschen — die Stärke ist wichtig für das Binden.
5
Schichten: Kartoffeln überlappend in die Form legen, leicht salzen, Cannabutter-Mischung darüber träufeln. Wiederholen bis alle Kartoffeln aufgebraucht.
6
Sahne-Mischung gleichmäßig über die letzte Schicht gießen — sie soll fast bis oben reichen.
7
75 Minuten backen bei 160°C. Das Gratin ist fertig wenn die Sahne vollständig eingezogen ist und die Oberfläche goldbraun glänzt.
8
15 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren — das Gratin setzt sich und lässt sich portionieren.
Tipps & Tricks
- 160°C statt 200°C: Das langsame Garen macht den Unterschied — die Stärke der Kartoffeln bindet die Sahne.
- Cannabutter bei 60°C schmelzen, nicht heißer — sie verteilt sich zwischen den Schichten gleichmäßig.
- Kartoffeln NICHT in Wasser legen nach dem Hobeln — die Stärke bindet die Sauce.
- Authentisches Dauphinois hat keinen Käse — die Sahne-Kartoffel-Kombination ist schon vollständig.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
20 min Min.
Kochzeit
1 Std. 15 Min.
Gesamt
1 Std. 35 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
dauphiné
kartoffelgratin
sahne
frankreich
beilage
comfort-food
käse
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