Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 200 ml Heißes Wasser
- 1 Stück Ei
- 1 TL Salz
- 500 g Mehligkochende Kartoffeln (gekocht, gestampft)
- 200 g Twaróg (polnischer Quark) oder Hüttenkäse
- 3 Stück Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 200 g Sauerrahm zum Servieren
- 3 EL Cannabutter
- 2 EL Normale Butter zum Braten
- nach Geschmack Weißer Pfeffer
Zubereitung
1
Teig: Mehl und Salz mischen, heißes Wasser und Ei einarbeiten. Glatten, elastischen Teig kneten. 30 Min. ruhen.
2
Füllung: Kartoffeln stampfen, Quark einarbeiten, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
3
Teig dünn ausrollen (2 mm), Kreise (8 cm) ausstechen.
4
Je 1 TL Füllung einlegen, Ränder fest zusammendrücken — kein Luftspalt.
5
In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten kochen bis Pierogi oben schwimmen.
6
Herausnehmen, abtropfen.
7
Zwiebeln in normaler Butter goldbraun karamellisieren (15 Min. bei niedriger Hitze).
8
Cannabutter zugeben und schmelzen lassen. Pierogi darin schwenken.
9
Mit saurer Sahne und Schnittlauch servieren.
Tipps & Tricks
- Twaróg ist der polnische Frischkäse — Hüttenkäse oder Ricotta funktionieren als Ersatz.
- Ränder wirklich fest zusammendrücken: ein undichter Pierogi verliert seine Füllung im Kochwasser.
- Cannabis-Butter zum Schwenken: Zwiebeln karamellisieren und Cannabis-Fett zusammen sind das Herzstück.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
50 min Min.
Zubereitung
30 min Min.
Gesamt
1 Std. 20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
polnisch
teigtaschen
kartoffeln
butter
osteuropa
comfort-food
pierogi
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