Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
4 Stück (à 150g) Lachsfilets mit Haut
-
50 g Cannabutter
-
20 g Frischer Dill
-
1 Stück Zitrone
-
1 Stück Knoblauchzehe
-
2 EL Olivenöl zum Braten
-
1 Prise Salz und weißer Pfeffer
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Cannabutter mit gehacktem Dill, gepresstem Knoblauch und Zitronenabrieb vermischen. Kühlen.
2
Lachsfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern.
3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs mit der Hautseite zuerst bei mittlerer-hoher Hitze 4-5 Minuten braten.
4
Lachs wenden. Hitze reduzieren. Cannabis-Dillbutter in die Pfanne geben.
5
Lachs mit der schmelzenden Butter immer wieder übergießen (beurre noisette). 3-4 Minuten fertig garen.
6
Mit Zitronenscheiben und frischem Dill anrichten. Mit Kartoffeln oder Salat servieren.
Tipps & Tricks
- Lachs nicht überbraten – er soll innen noch leicht glasig bleiben.
- Beim Begießen mit Cannabutter die Temperatur moderat halten damit die Cannabinoide erhalten bleiben.
- Cannabis-Dill-Butter kann als Vorrat im Gefrierschrank gelagert werden.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Dill-Cannabis-Harmonie: Dill enthalt Limonen (Terpen) - ähnliche Aromaverbindungen wie Cannabis-Terpene. Diese terpene Verwandtschaft macht Dill-Cannabis-Butter geschmacklich besonders stimmig.
2
Lachs-Kerntemperatur: 52 Grad für medium-rare, 57 Grad für medium. Thermometer ist Pflicht - Lachs hat ein enges Garzeitfenster. Uebergarer Lachs (65+ Grad) ist trocken und fasrig.
3
Cannabis-Dill-Butter: Weiche Cannabutter plus frischen Dill (großzügig) plus Zitronenabrieb plus Meersalz. Auf Frischhaltefolie als Rolle formen, gefrieren. Scheiben vom Lachs schmelzen direkt auf dem heißen Filet.
4
Pan-Sear-Technik: Lachs trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne sehr heiß, wenig Oel, Hautseite zuerst. 4 Minuten ohne Berühren. Dann wenden, Hitze reduzieren, 1-2 Minuten für medium.
5
Zitronensauce als Alternative: Wenn keine Butter-Scheibe: Zitronensaft in die Pfanne (Reste von Lachs auffangen), Cannabis-Butter einrühren, Dill zugeben. 30 Sekunden schwenken. Sofort über Lachs.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
herzhaft
lachs
fisch
dill
butter
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