Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
2
-
2 Lachsfilets (à 180g, ohne Haut)
-
2 EL Cannabis-Olivenöl
-
1 Zitrone (Scheiben)
-
4 Zweige frischer Dill
-
2 Zehen Knoblauch
-
Salz, weißer Pfeffer
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Lachs mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Cannabis-Olivenöl gleichmäßig auftragen.
2
Bambuskörbchen oder Metalldämpfeinsatz mit Backpapier auslegen.
3
Zitronenscheiben, Dill und Knoblauch auf das Papier legen. Lachs darauf platzieren.
4
3-4 cm Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dampfkorb einsetzen.
5
12-15 Minuten dämpfen bis das Fleisch sich leicht teilt (Kerntemp: 55-60°C).
6
Sofort servieren — mit Cannabis-Aioli oder gedämpftem Gemüse.
Tipps & Tricks
- Dämpfen ist die schonendste Garmethode — keine Hitze über 100°C schützt die Wirkstoffe.
- Das Cannabis-Öl einziehen lassen, bevor der Lachs in den Dampf kommt.
- Restliches Cannabis-Olivenöl kann als Dressing über fertigem Gericht verwendet werden.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Dampfgaren ist die schonendste Methode: Lachs in feuchter Hitze (85-95 Grad Dampftemperatur) gart ohne direkte Hitze. Feuchtigkeit bleibt im Fisch. Cannabis-Butter kann als Marinade oder Finish verwendet werden.
2
Dampf-Setup: Bambus-Daempfer über siedendem Wasser, oder Siebeinsatz im Topf. Wasser darf das Gargut nicht berühren - nur Dampf. Lachs in Backpapier einwickeln (Papillote-Methode) für eigenen Dampf und Aromaschutz.
3
Cannabis-Kräuterbutter in der Papillote: Cannabis-Butter-Scheibe plus frische Kraeter (Dill, Fenchel) direkt auf den Lachs in die Papillote. Dampfhitze schmilzt Butter langsam - Cannabinoide bei 85-95 Grad weitgehend stabil.
4
Kerntemperatur: 52 Grad (medium rare) bis 57 Grad (medium). Dampfgaren dauert länger als Braten - typisch 12-15 Minuten je 2,5 cm Dicke. Thermometer ist Pflicht.
5
Aromaten im Dampfwasser: Zitronenscheiben, Lorbeer, Dill-Stiele ins Dampfwasser geben. Der Dampf nimmt die Aromen auf und trägt sie in den Lachs. Cannabis-Aromen aus der Butter kommen intern, Kraeter-Aromen kommen durch den Dampf.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Pro Portion
2–6
mg THC
Wirkung
3 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
Cannabis-Olivenöl gut in Maßen verwenden. Weniger ist mehr.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamt
25 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
lachs
dampfgaren
fisch
gesund
herzhaft
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