Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Weizenmehlnudeln (frisch oder getrocknet)
-
250 g Schweinehackfleisch
-
60 g Ya Cai (eingelegtes Sichuan-Gemüse) oder Kimchi
-
4 EL Chili-Öl (Lao Gan Ma oder selbstgemacht)
-
4 EL Tahini oder chinesische Sesampaste (Zhī Ma Jiàng)
-
3 EL Sojasauce
-
1 EL Schwarzer Reisessig (Chinkiang)
-
3 Zehen Knoblauch (fein gerieben)
-
10 g Ingwer (fein gerieben)
-
1 TL Sichuan-Pfeffer (geröstet, gemahlen)
-
4 Stück Frühlingszwiebeln
-
40 g Erdnüsse (geröstet, grob gehackt)
-
3 EL Cannabis-Sesamöl (kalt)
-
1 EL Sesamöl normal
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Sauce ansetzen: Tahini, Sojasauce, Essig, Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Pfeffer mit 4 EL heißem Nudelwasser glatt rühren.
2
Cannabis-Sesamöl kalt in die Sauce einrühren — nicht erhitzen.
3
Hackfleisch in Pfanne ohne Öl trocken anbraten bis krümelig und leicht karamellisiert.
4
Ya Cai oder Kimchi zugeben, kurz mitbraten.
5
Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen, 4 EL Wasser auffangen.
6
Nudeln abgießen, sofort in Schüsseln verteilen.
7
Sauce über die Nudeln gießen.
8
Hackfleisch obendrauf, Chili-Öl großzügig dazu.
9
Mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und normalem Sesamöl garnieren.
Tipps & Tricks
- Dan-Dan-Nudeln: Der Name kommt von den Stangen (Dàn), die Straßenverkäufer früher trugen.
- Sichuan-Pfeffer gibt das charakteristische Taubheitsgefühl auf der Zunge — kein Ersatz.
- Cannabis-Sesamöl kalt in die Sauce: Sesampaste und THC verbinden sich ideal.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Karamellisieren ohne Kristalle
Trockenmethode: Zucker bei mittlerer Hitze verteilen, NICHT rühren — nur sanft schwenken. 2–3 Tropfen Zitronensaft verhindern Körnigkeit. Hellgold = mild, Dunkelbraun = bitter.
Cannabis-Tipp: Infusion erst einrühren wenn Karamell unter 70 Grad abgekühlt ist — darüber werden Cannabinoide abgebaut.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum wird mein Karamell körnig?
Kristallbildung entsteht durch Rühren. Trockenmethode: Zucker gleichmäßig in Pfanne verteilen, bei mittlerer Hitze stehen lassen, nur sanft schwenken wenn nötig. 2–3 Tropfen frischer Zitronensaft verhindern Kristallisierung zuverlässig. Pfanne nicht zu heiß — dunkler Karamell wird bitter.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
15 min Min.
Kochzeit
20 min Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
chinesisch
sichuan
nudeln
scharf
sesam
streetfood
hackfleisch
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