Zutaten
Portionen:
4
- 600 g Hähnchenoberschenkel (mit Knochen)
- 300 g Eiernudeln (frisch oder getrocknet)
- 600 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 400 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
- 2 EL Limettensaft
- 4 Stück Schalotten (in Ringe, frittiert)
- 60 g Eingelegte Senfsaat-Blätter (oder Kimchi)
- 0.5 Bund Frischer Koriander
- 2 Stück Rote Chilis (frisch, in Ringen)
- 500 ml Neutralöl zum Frittieren
- 2 EL Cannabis-Kokosöl (kalt)
Zubereitung
1
Ein Drittel der Nudeln frittieren (175°C, 2 Min.) bis knusprig — das sind die Topping-Nudeln.
2
Restliche Nudeln normal kochen, abschrecken, beiseite stellen.
3
Currypaste in etwas Kokosmilch (aus dem oberen, fetten Teil der Dose) 3 Minuten anbraten.
4
Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben, 1 Minute rösten.
5
Hähnchenteile zugeben, von allen Seiten mit Paste bedecken.
6
Restliche Kokosmilch und Brühe angießen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
7
Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken.
8
Herd aus. Cannabis-Kokosöl kalt einrühren.
9
Nudeln in Schalen, Hähnchen und Brühe darüber.
10
Frittierte Nudeln als Krone obenauf. Mit Schalotten, Koriander, Chili und Senfblättern garnieren.
Tipps & Tricks
- Khao Soi ist die Seele Chiang Mais — cremig, würzig, mit dem Kontrast aus weich und knusprig.
- Die frittierte Nudel-Krone ist kein Dekoration sondern Texturkontrast — pflicht!
- Cannabis-Kokosöl in die Kokosbrühe: Kokosfett in Kokosmilch löst THC optimal auf.
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Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
35 min Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
thailändisch
nordthailand
chiang-mai
curry
nudeln
kokosmilch
knusprig