Zutaten
Portionen:
4
- Grüne Curry-Paste (selbst oder Glas):
- 10 grüne Vogelaugenchilis (oder 4 normale grüne Chilis)
- 3 Stangen Zitronengras, das Weiße
- 3 cm Galangal
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Korianderwurzel (oder Stiele)
- 1 TL Garnelenpaste (Kapi)
- Curry:
- 800 ml Kokosmilch (2 Dosen, fettreich!)
- 400 g Hühnchenbrust, in Streifen
- 150 g Thai-Auberginen (oder normale, klein gewürfelt)
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker
- 6 Kaffirlimettenblätter
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 2 TL Cannabis-Kokosöl (kalt nach dem Kochen!)
- Jasminreis zum Servieren
Zubereitung
1
Currypaste: Alle Zutaten im Mörser zu einer glatten Paste stampfen — 10-15 Minuten Arbeit, aber der Unterschied zu Glas ist enorm. Alternativ: 3 EL gute Glas-Paste.
2
Kokosmilch-Sahne (obere dicke Schicht) von einer Dose in einen Wok geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen bis das Öl sich trennt (Splitting).
3
Currypaste einrühren, 3-4 Minuten in der Kokosmilch-Sahne anbraten bis sie duftet und die Küche grün riecht.
4
Hühnchenstreifen hinzufügen, 2 Minuten anbraten. Restliche Kokosmilch angießen.
5
Fischsauce, Palmzucker und Kaffirlimettenblätter einrühren. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
6
Thai-Auberginen in den letzten 5 Minuten hinzufügen — sie sollen noch leicht Biss haben.
7
Thai-Basilikum einrühren, vom Herd. Cannabis-Kokosöl kalt einrühren. Mit Jasminreis servieren.
Tipps & Tricks
- Das Splitting der Kokosmilch-Sahne ist der Schlüssel zu echtem Thai Curry — Öl muss sich trennen bevor die Paste dazukommt.
- Cannabis-Kokosöl immer nach dem Kochen — kalt einrühren, THC-Verlust 0%.
- Thai-Basilikum (Horapa) hat einen Anisgeschmack und ist nicht durch normales Basilikum zu ersetzen.
- Schärfe regulieren: Chili-Kerne entfernen für mildere Version.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Weitere Rezepte aus Herzhaft
Herzhaft
Cannabis Massaman Curry
Mildes Thai-Curry persisch-muslimischen Ursprungs mit Kartoffeln, Erdnüssen, Zimt und Cannabis-Kokosöl — das reichste Curry der Welt
Herzhaft
Cannabis Pad Krapow Moo
Thai-Hackfleisch mit heiligem Basilikum, Chili, Fischsauce und Cannabis-Sesamöl — das schnellste und beliebteste Straßenessen Bangkoks
Herzhaft
Cannabis-Hähnchencurry
Cremiges Hähnchencurry mit Cannabutter und Kokosmilch
Suppen
Cannabis Kokossuppe
Cremige Kokossuppe mit Garnelen, Zitronengras, Chili und Cannabis-Kokosöl — tropische Wärme in einer Schüssel
Herzhaft
Cannabis Khao Pad
Thailändischer Wok-gebratener Reis mit Ei, Gemüse, Fischsauce und Cannabis-Sesamöl — das schnellste Alltagsgericht Bangkoks
Suppen
Cannabis Khao Soi
Nordthailändisches Kokos-Curry mit Eiernudeln, knusprigen Nudeln und Cannabis-Öl
Vorbereitung
30 min Min.
Zubereitung
25 min Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
thailand
green-curry
gaeng-keow-wan
kokosmilch
scharf
hühnchen
authentisch
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten