Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
Grüne Curry-Paste (selbst oder Glas):
-
10 grüne Vogelaugenchilis (oder 4 normale grüne Chilis)
-
3 Stangen Zitronengras, das Weiße
-
3 cm Galangal
-
4 Schalotten
-
4 Knoblauchzehen
-
1 TL Korianderwurzel (oder Stiele)
-
1 TL Garnelenpaste (Kapi)
-
Curry:
-
800 ml Kokosmilch (2 Dosen, fettreich!)
-
400 g Hühnchenbrust, in Streifen
-
150 g Thai-Auberginen (oder normale, klein gewürfelt)
-
2 EL Fischsauce
-
1 TL Palmzucker
-
6 Kaffirlimettenblätter
-
1 Bund Thai-Basilikum
-
2 TL Cannabis-Kokosöl (kalt nach dem Kochen!)
-
Jasminreis zum Servieren
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Currypaste: Alle Zutaten im Mörser zu einer glatten Paste stampfen — 10-15 Minuten Arbeit, aber der Unterschied zu Glas ist enorm. Alternativ: 3 EL gute Glas-Paste.
2
Kokosmilch-Sahne (obere dicke Schicht) von einer Dose in einen Wok geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen bis das Öl sich trennt (Splitting).
3
Currypaste einrühren, 3-4 Minuten in der Kokosmilch-Sahne anbraten bis sie duftet und die Küche grün riecht.
4
Hühnchenstreifen hinzufügen, 2 Minuten anbraten. Restliche Kokosmilch angießen.
5
Fischsauce, Palmzucker und Kaffirlimettenblätter einrühren. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
6
Thai-Auberginen in den letzten 5 Minuten hinzufügen — sie sollen noch leicht Biss haben.
7
Thai-Basilikum einrühren, vom Herd. Cannabis-Kokosöl kalt einrühren. Mit Jasminreis servieren.
Tipps & Tricks
- Das Splitting der Kokosmilch-Sahne ist der Schlüssel zu echtem Thai Curry — Öl muss sich trennen bevor die Paste dazukommt.
- Cannabis-Kokosöl immer nach dem Kochen — kalt einrühren, THC-Verlust 0%.
- Thai-Basilikum (Horapa) hat einen Anisgeschmack und ist nicht durch normales Basilikum zu ersetzen.
- Schärfe regulieren: Chili-Kerne entfernen für mildere Version.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Curry-Paste selbst machen: Grüne Currypaste aus frischen grünen Chilies, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimette, Korianderwurzel. Fertigpaste ist praktisch, aber der Unterschied ist erheblich.
2
Kokosmilch-Technik: Oberes Kokosfett aus der Dose in der Pfanne erhitzen bis es "knackt" (Öl trennt sich), dann erst Currypaste einrühren — aktiviert Aromen besser als alles zusammen.
3
Frische Thai-Basilikum zuletzt: Thai-Basilikum (nicht italienisches) in letzter Minute einrühren und Hitze abdrehen. Kochen zerstört das Aroma.
4
Fischsauce stufenweise: Fischsauce immer in kleinen Mengen zugeben und probieren — salzig und umami, kann das Gericht schnell überwürzen.
5
Cannabis im Kokosöl-Ansatz: Cannabis-Kokosöl statt normales Kokosfett für den Currypaste-Ansatz — Kokosfett ist der primäre Cannabis-Träger im Thai-Curry.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Wok-Technik: Wok Hei & Hochhitze
Wok 5 Min. vorheizen bis er raucht. Kleine Portionen, ständig bewegen. Wok Hei = rauchig-karamellige Note durch Karamellisierung an der Wokwand. Zutaten nach Garzeit staffeln.
Cannabis-Tipp: Cannabis-Öl wird nach dem Wok-Garen drüber geträufelt oder in der Sauce eingerührt — nie in den rauchheißen Wok geben.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
30 min Min.
Kochzeit
25 min Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
thailand
green-curry
gaeng-keow-wan
kokosmilch
scharf
hühnchen
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