Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
1000 ml Garnelenbrühe oder Hühnerbrühe
-
400 g Garnelen oder Pilze
-
2 EL Cannabis-Öl
-
2 Stängel Zitronengras
-
4 Scheiben Galgant
-
4 Stück Kaffirlimettenblätter
-
3 Stück Thai-Chilis
-
200 g Champignons
-
3 EL Limettensaft
-
3 EL Fischsauce
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Brühe erhitzen. Zitronengras (angedrückt), Galgant und Kaffirlimette dazugeben. 10 Minuten köcheln.
2
Chilis und Champignons in die Brühe geben. 5 Minuten köcheln.
3
Garnelen dazugeben und 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
4
Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
5
Cannabis-Öl in die Schüsseln geben, heiße Suppe darübergießen. Mit Koriander garnieren.
Tipps & Tricks
- Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette nicht mitessen – nur als Aromaten verwenden.
- Cannabis-Öl am Ende in die Schüssel geben erhält mehr Wirkstoffe als langes Kochen.
- Schärfe durch Anzahl der Chilis regulieren.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Tom-Yum-Basis (Paste selbst): Galgant, Lemongrass, Kaffir-Limettenblätter, frische rote Chili im Mörser verreiben. Jarred-Paste ist Notloesung - frische Paste ist 10x aromatischer.
2
Nam Prik Pao (geröstete Chili-Paste): Das Geheimnis von reicher, aromatischer Tom-Yum-Brühe. 1-2 EL in die Brühe - gibt Räucherigkeit und Tiefe. Im Asiamarkt erhältlich oder selbst rösten.
3
Cannabis-Kokosöl in Tom Yum: Traditionell kein Fett in Tom Yum (Klare Brühe). Cannabis-Kokosöl 1 TL in die fertige Schüssel als Ölfilm - tropische Kokos-Note harmoniert mit Lemongrass und Kaffir-Limette.
4
Garnelen-Timing: Garnelen erst in den letzten 3 Minuten - sie sind in 2 Minuten gar. Übergarte Garnelen werden gummiartig. Bei 70 Grad Kerntemperatur sind Garnelen perfekt - dann sofort servieren.
5
Säure-Scharf-Balance: Tom Yum lebt von der Balance Sauer (Limettensaft), Scharf (Chili), Salzig (Fischsauce), Süß (leicht). Alle vier Komponenten am Ende abschmecken und individuell anpassen. Cannabis-Öl ist geschmacksneutral und beeinträchtigt die Balance nicht.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
herzhaft
suppe
thai
scharf
tom-yum
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