Zutaten
Portionen:
4
- 3 EL Massaman-Currypaste (Glas)
- 800 ml Kokosmilch (2 Dosen)
- 600 g Rinderschulter oder Hühnchenschenkel, in Würfel
- 400 g Kartoffeln, gewürfelt
- 150 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen)
- 2 Schalotten, geviertelt
- 1 Zimtstange
- 3 Kardamomkapseln
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Tamarindenpaste
- 2 EL Palmzucker
- 3 Lorbeerblätter
- 2 TL Cannabis-Kokosöl (kalt zum Schluss)
- Jasminreis zum Servieren
Zubereitung
1
Kokosmilch-Sahne aus einer Dose erhitzen bis sie splittet. Massaman-Paste einrühren, 3 Minuten braten.
2
Fleisch hinzufügen, wenden. Restliche Kokosmilch, Zimt, Kardamom und Lorbeer angießen.
3
Aufkochen, auf mittlere Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln.
4
Kartoffeln, Schalotten und Erdnüsse hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln bis Kartoffeln weich.
5
Fischsauce, Tamarinde und Palmzucker einrühren. Das Gleichgewicht aus salzig, sauer und süß ist typisch für Massaman.
6
Zimt, Kardamom und Lorbeer entfernen. Abschmecken.
7
Cannabis-Kokosöl kalt in das fertige Curry einrühren. Mit Reis servieren.
Tipps & Tricks
- Massaman ist das mildeste Thai-Curry — perfekt für Einsteiger oder als Einstieg ins Thema Cannabis-Curries.
- Rind braucht länger als Hühnchen — bei Rind 40+ Minuten einkalkulieren bis es butterzart ist.
- Tamarinde gibt die charakteristische Säure — Zitronensaft ist Notfall-Ersatz, aber schwächer.
- Cannabis-Kokosöl kalt einrühren: Kokosmilch-Fett + Erdnuss-Fett = sehr hohe Bioverfügbarkeit.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
45 min Min.
Gesamt
1 Std. 5 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
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massaman
curry
erdnüsse
kartoffeln
mild
islamisch-thai
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