Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
1500 g Schweineschulter (in groben Würfeln)
-
3 EL Cannabis-Butter
-
1 Stück Orange (Saft + Schale)
-
6 Zehen Knoblauch
-
2 Zweige Rosmarin
-
2 Zweige Thymian
-
1 TL Salz
-
1 TL schwarzer Pfeffer
-
1 TL Kreuzkümmel
-
500 ml Hühnerbrühe
-
4 Portionen Burrito-Bowl-Basis (Reis, Bohnen, Salsa, Guac)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
2
Cannabis-Butter in einem schweren Topf (Dutch Oven) schmelzen. Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten.
3
Knoblauch, Orangensaft, Orangenschale, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
4
Hühnerbrühe angießen bis Fleisch halb bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann auf niedrigste Stufe reduzieren.
5
Abgedeckt 2,5-3 Stunden schmoren bis das Fleisch sich mit einer Gabel zerzupfen lässt.
6
Fleisch herausnehmen und grob zupfen. Mit etwas Schmorsud begießen für Saftigkeit.
7
Optional: Carnitas in einer Pfanne kurz knusprig anbraten.
8
Als Bowl servieren: Reis, schwarze Bohnen, Carnitas, Salsa, Guacamole und Saure Sahne.
Tipps & Tricks
- Das langsame Schmoren ist der Schlüssel — Ungeduld macht trockenes Fleisch. Die Cannabis-Butter im Schmorfett verteilt sich während der langen Garzeit gleichmäßig ins gesamte Fleisch.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
30 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
chipotle
carnitas
bowl
copycat
mexikanisch
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