Zutaten
Portionen:
4
- 700 g Schweineschulter (in Würfeln)
- 100 ml Orangensaft
- je 1 TL Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch, Paprika
- 4 Stück Große Weizentortillas (30 cm)
- 400 g Gekochte schwarze Bohnen (oder Dose)
- 300 g Mexikanischer Reis (mit Tomate gegart)
- 4 EL Guacamole
- 4 EL Saure Sahne
- 100 g Cheddar (gerieben)
- 150 g Pico de Gallo (Tomaten, Zwiebel, Koriander, Limette)
- 2 TL Chipotle-Sauce
- 2 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
- 2 EL Öl zum Braten
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
1
Carnitas: Schwein mit Orangensaft und Gewürzen 2 Stunden bei 160°C im Ofen schmoren.
2
Herausheben, auseinanderzupfen, auf Blech verteilen, 10 Minuten bei 220°C kross braten.
3
Cannabis-Chipotle-Crema: Saure Sahne + Chipotle-Sauce + Cannabis-Olivenöl kalt verrühren.
4
Tortillas in einer trockenen Pfanne 30 Sekunden anwärmen.
5
Aufbau: Reis in der Mitte, Bohnen daneben, Carnitas drauf.
6
Guacamole, Cannabis-Chipotle-Crema, Cheddar und Pico de Gallo.
7
Burrito falten: Seiten einklappen, von unten eng aufrollen.
8
In Folie einwickeln, kurz in Pfanne pressen — Mission-Style.
Tipps & Tricks
- Mission-Style bedeutet gerollt in Folie, nicht geklappt — der Unterschied zu Tacos.
- Carnitas kross braten nach dem Schmoren: Texturkontrast ist alles.
- Cannabis-Öl in die Crema: saure Sahne ist ein Top-Träger für THC.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
2 h 30 min Min.
Gesamt
22 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
mexikanisch
burrito
carnitas
bohnen
mission-style
streetfood
lieferando
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