Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
500 g Masa Harina (Nixtamal-Maismehl)
-
150 g Lard (Schweineschmalz) oder Kokosfett
-
400 ml Hühnerbrühe (warm)
-
1 TL Backpulver
-
400 g Hähnchenbrustfilets (pochiert, zerpflückt)
-
6 Stück Guajillo-Chilis (getrocknet)
-
3 Stück Ancho-Chilis (getrocknet)
-
3 Stück Tomaten
-
3 Zehen Knoblauch
-
1 TL Kreuzkümmel
-
20 Stück Maisblätter (Hojas de Maíz, eingeweicht)
-
40 g Cannabis-Lard (oder Cannabutter)
-
nach Geschmack Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Maisblätter 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2
Chilis aufschneiden, Kerne entfernen, 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
3
Chilis mit Tomaten, Knoblauch und Kreuzkümmel pürieren. In Pfanne mit etwas Öl 10 Minuten einkochen.
4
Hähnchen in die Sauce einrühren — das ist die Füllung.
5
Masa: Schmalz und Cannabis-Lard cremig aufschlagen. Masa Harina, Backpulver und Salz zugeben.
6
Warme Brühe schrittweise einrühren bis weicher, formbarer Teig entsteht — nicht zu trocken.
7
Maisblatt flach legen, Masa 3 mm dick aufstreichen (nur obere Hälfte bedecken).
8
2 EL Füllung in die Mitte, Blatt zusammenrollen und Enden einschlagen.
9
Aufrecht in Dampfgarer stellen (Öffnung oben), 75 Minuten dämpfen.
10
Tamales sind fertig wenn sich Masa sauber vom Blatt löst.
Tipps & Tricks
- Tamales sind Teamarbeit — in Mexiko macht eine Familie hunderte auf einmal (Tamalada).
- Masa darf nicht zu trocken sein: ein Stückchen ins kalte Wasser — sinkt es, mehr Fett und Brühe.
- Cannabis-Lard im Teig verteilt sich auf alle 12 Tamales gleichmäßig.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
45 min Min.
Kochzeit
1 h 30 min Min.
Gesamt
46 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
mexikanisch
tamales
mais
guajillo
dämpfen
festgericht
weihnachten
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