Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
1 kg mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
-
500 g Grünkohl (TK oder frisch), grob geschnitten
-
200 g Speck- oder Pancettawürfel
-
60 g Cannabutter
-
150 ml heiße Milch
-
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
-
Rookworst (geräucherte niederländische Wurst) zum Servieren
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen. Nach 10 Minuten Grünkohl obendrauf legen, weitere 15 Minuten köcheln bis alles weich ist.
2
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Fett auffangen — es kommt in den Stampf.
3
Kartoffeln und Grünkohl abgießen, gut ausdampfen lassen.
4
Mit Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Cannabutter, Speckfett und heiße Milch einarbeiten.
5
Speckwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken — Stamppot braucht Würze.
6
Rookworst im Restwasser 8 Minuten erwärmen. Mit Stamppot servieren und einen Klecks normaler Butter obenauf.
Tipps & Tricks
- Grünkohl nach dem ersten Frost ist süßer — TK-Grünkohl ist das ganze Jahr eine gute Alternative.
- Cannabutter in den heißen Stampf rühren — keine direkte Pfannenhitze nötig.
- Stamppot muss kräftig gewürzt sein — Kartoffeln und Grünkohl schlucken viel Salz.
- Senf zum Dippen ist in den Niederlanden obligatorisch — probiere Dijon zu der Wurst.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 min Min.
Kochzeit
30 min Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
niederländisch
stamppot
grünkohl
boerenkool
stampf
winter
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