Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
1 kg Rindergulasch (Schulter), in 4 cm Würfel
-
500 ml belgisches Dunkelbier (Trappist oder Dubbel)
-
2 große Zwiebeln, in Ringe
-
2 Karotten, gewürfelt
-
3 Knoblauchzehen
-
2 Scheiben Gewürzbrot (Lebkuchen/Spekulatius)
-
2 EL Senf
-
2 EL Brauner Zucker
-
2 Lorbeerblätter
-
3 Zweige Thymian
-
40 g Cannabutter
-
2 EL Öl zum Anbraten
-
Salz, schwarzer Pfeffer
-
Pommes frites oder Brot zum Servieren
THC-Dosierung berechnen
Erweiterter Rechner →lade...
Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern. In heißem Öl portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten. Beiseitelegen.
2
Zwiebeln im gleichen Topf 10 Minuten karamellisieren. Knoblauch und Karotten hinzufügen, 3 Minuten dünsten.
3
Bier angießen, aufkochen, Bodensatz lösen. Fleisch zurücklegen. Lorbeer und Thymian einlegen.
4
Gewürzbrot mit Senf bestreichen, auf das Fleisch legen — es löst sich auf und bindet die Sauce.
5
Braunen Zucker einrühren. Abgedeckt 2 Stunden bei 150°C im Ofen schmoren — oder 2 Stunden auf dem Herd bei niedriger Hitze.
6
Fleisch soll butterzart sein. Sauce durch ein Sieb streichen wenn glättere Textur gewünscht.
7
Cannabutter in Flöckchen in die heiße (nicht kochende) Sauce einrühren, bis sie glänzt.
Tipps & Tricks
- Gewürzbrot ist kein Trick — es ist die traditionelle Bindung der Sauce und gibt Tiefe.
- Cannabutter am Ende bei unter 85°C einrühren, nicht mehr aufkochen.
- Echte Carbonade braucht belgisches Dunkelbier — Guinness funktioniert als Notfall-Ersatz.
- Am nächsten Tag noch besser — Carbonade ist ein klassisches Aufwärm-Gericht.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Karamellisieren ohne Kristalle
Trockenmethode: Zucker bei mittlerer Hitze verteilen, NICHT rühren — nur sanft schwenken. 2–3 Tropfen Zitronensaft verhindern Körnigkeit. Hellgold = mild, Dunkelbraun = bitter.
Cannabis-Tipp: Infusion erst einrühren wenn Karamell unter 70 Grad abgekühlt ist — darüber werden Cannabinoide abgebaut.
Technik-Video auf YouTube ansehen
🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
Technik-Video auf YouTube ansehen
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
Rezept bewerten
Hat dir dieses Rezept gefallen?
🍽
Schmeckt auch dazu
Suppen & Eintöpfe
Cannabis Waterzooi
Genter Fischeintopf mit Gemüse, Safran-Sahne-Brühe und Cannabis-Butter — das Nationalgericht Belgiens in seiner elegantesten Form
Herzhaft
Cannabis Hutspot
Niederländischer Stampftopf aus Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln mit Cannabutter — das Nationalgericht der Leiden-Befreiung seit 1574
Herzhaft
Cannabis-Boeuf Bourguignon
Klassischer französischer Rinderschmorbraten mit Cannabis-Öl
Herzhaft
Cannabis-Coq au Vin
Französisches Hähnchen in Cannabis-Rotwein-Sauce
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum wird mein Karamell körnig?
Kristallbildung entsteht durch Rühren. Trockenmethode: Zucker gleichmäßig in Pfanne verteilen, bei mittlerer Hitze stehen lassen, nur sanft schwenken wenn nötig. 2–3 Tropfen frischer Zitronensaft verhindern Kristallisierung zuverlässig. Pfanne nicht zu heiß — dunkler Karamell wird bitter.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
Wie viel Cannabis brauchst du?
THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
Jetzt berechnen
Vorbereitung
20 min Min.
Kochzeit
150 min Min.
Gesamt
2 Std. 50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
belgisch
carbonade
rind
bier
schmorgericht
flandern
winter
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten
Passende Blog-Artikel
Cannabis & Deutsche Küche
Sauerbraten, Spätzle & mehr
Party-Rezepte mit Cannabis
Edibles für Gruppen
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
Andere haben auch gesehen
Rezept Ideen aus Herzhaft
Suppen & Eintöpfe
Cannabis Gulyás
Ungarisches Original-Gulasch als Suppe mit echtem Paprika und Cannabutter-Montage
Herzhaft
ZenKitchen
Infused Thai Beef Salad frisch & scharf
Frisch, spicy, sauer — mit Zenöl im Dressing
Herzhaft
Cannabis-Grünkohl-Eintopf
Winterlicher Eintopf mit Kassler und Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
Cannabis-Zwiebelrostbraten
Schwäbischer Rostbraten mit Cannabis-Butter und Röstzwiebeln