Zutaten
Portionen:
4
- 800 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 600 g Karotten, in Scheiben
- 3 große Zwiebeln, gewürfelt
- 60 g Cannabutter
- 30 g normale Butter
- 150 ml heiße Milch oder Sahne
- Salz, weißer Pfeffer
- Muskatnuss
- Zum Servieren: Rookworst (geräucherte Wurst) oder Kassler
Zubereitung
1
Kartoffeln und Karotten in gesalzenem Wasser zusammen 20 Minuten kochen bis alles sehr weich ist.
2
Zwiebeln separat in normaler Butter 15 Minuten bei niedriger Hitze karamellisieren — goldgelb, nicht braun.
3
Kartoffeln und Karotten abgießen, gut ausdampfen lassen.
4
Mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen — Hutspot hat Textur, kein glattes Püree.
5
Cannabutter und normale Butter einarbeiten. Heiße Milch nach und nach einrühren.
6
Karamellisierte Zwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7
Mit Rookworst oder Kassler servieren — die Wurst wird traditionell im Wasser der Karotten mitgekocht.
Tipps & Tricks
- Cannabutter in den heißen Stampf einarbeiten — die Restwärme reicht, und das Fett der Milch verstärkt die Aufnahme.
- Hutspot hat Biss — kein glattes Kartoffelpüree. Der Stampfer ist Pflicht, kein Mixer.
- Rookworst ist die traditionelle Begleitung und in niederländischen Supermärkten erhältlich.
- Stamppot ist der Überbegriff — Hutspot mit Karotten ist eine Variante, Boerenkool mit Grünkohl eine andere.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
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Vorbereitung
15 min Min.
Zubereitung
35 min Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
niederländisch
hutspot
stampftopf
karotten
kartoffeln
stamppot
winteressen
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