Zutaten
Portionen:
6
- 800 g Sauerkraut (gut abgetropft)
- 400 g frischer Weißkohl (fein geraspelt)
- 300 g gemischtes Fleisch (Schwein + Kasseler, gewürfelt)
- 200 g Jagdwurst oder Kielbasa (in Scheiben)
- 50 g Cannabutter
- 30 g getrocknete Steinpilze (eingeweicht, grob)
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 200 ml trockener Rotwein
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 5 Stück Pimentkörner
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Salz
- 2 EL Petersilie
Zubereitung
1
Steinpilze 30 Min. in warmem Wasser einweichen. Einweichwasser aufbewahren.
2
Cannabutter im großen Topf schmelzen. Zwiebeln und Fleischwürfel 8 Min. anbraten.
3
Wurst, Knoblauch und Gewürze dazugeben. 3 Min. anbraten.
4
Rotwein aufgießen. 5 Min. einkochen.
5
Sauerkraut, Weißkohl, Tomaten, Steinpilze und Pilzwasser dazugeben.
6
Lorbeer und Piment einlegen. Aufkochen.
7
Bei niedriger Hitze 75 Min. schmoren. Öfter umrühren.
8
Mit Majoran und Salz abschmecken. Mit Brot oder Kartoffeln servieren.
Tipps & Tricks
- Bigos wird IMMER besser durch Aufwärmen — klassisch 2–3 Tage auf dem Herd stehen lassen.
- Cannabutter beim Anbraten — Schmorfett trägt THC durch die lange Garzeit optimal.
- Steinpilz-Einweichwasser ist pures Umami — unbedingt mit in den Topf.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Dosierung
Pro Portion
5–14
mg THC
Wirkung
7 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 90 Min.
50g Cannabutter auf 6 Portionen. Schweres Schmorgericht — THC-Absorption langsam. Wirkung nach 90 Min.
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Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Gesamt
1 Std. 50 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
bigos
polnisch
sauerkraut
eintopf
winter
hausmannskost
wurst
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