Zutaten
Portionen:
4
- 600 g mehligkochende Kartoffeln (gekocht, gepresst)
- 150 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Stück Ei
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Muskat
- 60 g Cannabutter
- 200 g Sauerkraut (zum Servieren)
- 150 g Speckwürfel
- 1 Stück Zwiebel (in Ringe)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
1
Kartoffeln vom Vortag nehmen oder frisch kochen, ausdampfen lassen — Restfeuchte vermeiden.
2
Kartoffelmasse, Mehl, Ei, Salz und Muskat zu glattem Teig verkneten.
3
Teig zu fingerdicker Rolle formen. In 3cm-Stücke schneiden.
4
Jedes Stück zwischen den Handflächen zu spitz-ovalem Schupfnudeln rollen.
5
In leicht gesalzenem Wasser 3–4 Min. kochen bis sie aufsteigen. Abschöpfen.
6
Speck und Zwiebeln in großer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen.
7
Cannabutter in die Pfanne. Schupfnudeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten — 8 Min.
8
Speck und Sauerkraut dazu. Mit Petersilie servieren.
Tipps & Tricks
- Trockene Kartoffeln = fester Teig = bessere Schupfnudeln. Immer vom Vortag oder sehr gut ausdampfen.
- Cannabutter erst beim Braten — kurze Hitze, hohe Temperatur aktiviert THC im Fett.
- Für Süßvariante: Mit Apfelmus und Zucker-Zimt statt Sauerkraut.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Dosierung
Pro Portion
8–20
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
60g Cannabutter auf 4 Portionen. Schwerer Kartoffelteig + Speckfett — THC-Absorption verlangsamt. Wirkung nach 75–90 Min.
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Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
schupfnudeln
badisch
kartoffel
deutsch
gebraten
sauerkraut
hausmannskost
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