Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
600 g mehligkochende Kartoffeln (gekocht, gepresst)
-
150 g Weizenmehl (Typ 405)
-
1 Stück Ei
-
1 TL Salz
-
0.5 TL Muskat
-
60 g Cannabutter
-
200 g Sauerkraut (zum Servieren)
-
150 g Speckwürfel
-
1 Stück Zwiebel (in Ringe)
-
2 EL Petersilie (gehackt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Kartoffeln vom Vortag nehmen oder frisch kochen, ausdampfen lassen — Restfeuchte vermeiden.
2
Kartoffelmasse, Mehl, Ei, Salz und Muskat zu glattem Teig verkneten.
3
Teig zu fingerdicker Rolle formen. In 3cm-Stücke schneiden.
4
Jedes Stück zwischen den Handflächen zu spitz-ovalem Schupfnudeln rollen.
5
In leicht gesalzenem Wasser 3–4 Min. kochen bis sie aufsteigen. Abschöpfen.
6
Speck und Zwiebeln in großer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen.
7
Cannabutter in die Pfanne. Schupfnudeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten — 8 Min.
8
Speck und Sauerkraut dazu. Mit Petersilie servieren.
Tipps & Tricks
- Trockene Kartoffeln = fester Teig = bessere Schupfnudeln. Immer vom Vortag oder sehr gut ausdampfen.
- Cannabutter erst beim Braten — kurze Hitze, hohe Temperatur aktiviert THC im Fett.
- Für Süßvariante: Mit Apfelmus und Zucker-Zimt statt Sauerkraut.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Jetzt berechnenDosierung
Pro Portion
8–20
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
60g Cannabutter auf 4 Portionen. Schwerer Kartoffelteig + Speckfett — THC-Absorption verlangsamt. Wirkung nach 75–90 Min.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
30 Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
schupfnudeln
badisch
kartoffel
deutsch
gebraten
sauerkraut
hausmannskost
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