Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
1 kg mehlige Kartoffeln
-
200 g Mehl
-
1 Ei
-
Salz, Muskat
-
80 g Cannabutter
-
10 Salbeiblätter
-
80 g Parmesan
-
Pfeffer
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Kartoffeln kochen, schälen, durchdrücken. Abkühlen lassen.
2
Mehl, Ei, Salz und Muskat unterkneten bis glatter Teig entsteht.
3
Teig zu Rollen formen, in 2cm Stücke schneiden. Mit Gabel Rillen drücken.
4
In Salzwasser kochen bis Gnocchi aufschwimmen (ca. 2-3 Min.).
5
Cannabutter in Pfanne schmelzen. Salbei knusprig braten.
6
Gnocchi abgießen, in Salbeibutter schwenken. Mit Parmesan servieren.
Tipps & Tricks
- Kartoffeln sehr trocken verarbeiten – je weniger Feuchtigkeit, desto besser.
- Teig nicht zu lange kneten, sonst werden Gnocchi zäh.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Kartoffelsorte entscheidet: Mehligkochende Kartoffeln (z.B. Russet) enthalten weniger Wasser — festere, weniger klebrige Gnocchi. Festkochende geben gummige Textur.
2
Kartoffeln trocken halten: Nach dem Kochen Kartoffeln im Ofen 5 Minuten ausdämpfen lassen bevor stampfen — weniger Feuchtigkeit = weniger Mehl nötig = zartere Gnocchi.
3
Wenig Mehl: Nur so viel Mehl wie nötig bis der Teig nicht mehr klebt. Zu viel Mehl = schwere, zähe Gnocchi. Lieber etwas klebrige Gnocchi als übermehlt.
4
Gabelprägung: Gnocchi über Gabelzinken rollen gibt die charakteristischen Rillen die Sauce halten. Alternative: Gnocchi-Brett.
5
Cannabutter + Salbei als Sauce: Cannabis-Salbeibutter ist die klassische Begleitung — heiße Cannabutter mit frischen Salbeiblättern, bis Salbei knusprig.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
40 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
gnocchi
salbei
butter
italien
vegetarisch
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