Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
8 grosse Wirsingblaetter
-
400 g gemischtes Hackfleisch
-
100 g Reis (vorgekocht)
-
2 EL Cannabis-Oel
-
1 Zwiebel
-
1 Ei
-
Salz, Pfeffer, Majoran
-
500 ml passierte Tomaten
-
200 ml Fleischbruehe
-
1 EL Tomatenmark
-
Sauerrahm zum Servieren
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Wirsingblaetter 3 Minuten blanchieren, Rippen flach druecken.
2
Zwiebel in Cannabis-Oel glasig dunsten.
3
Hackfleisch mit Reis, Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer und Majoran vermengen.
4
Je 2-3 EL Füllung auf jedes Blatt, eng aufrollen und mit Zahnstocher fixieren.
5
Rouladen anbraten.
6
Tomaten, Bruehe und Tomatenmark zugeben.
7
60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
8
Mit Sauerrahm und Kartoffelpuree servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Oel in die Fuellung mischen fuer gleichmaessige Dosierung.
- Rouladen lassen sich gut einfrieren.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Kohlblätter blanchieren: Weißkohlblätter 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser — werden biegsam ohne zu weich zu werden. Sofort in Eiswasser stoppen.
2
Füllung feucht halten: Hackfleisch-Reis-Füllung mit etwas Ei binden. Zu trockene Füllung gibt harte Rouladen. Roher Reis in der Füllung quillt beim Schmoren auf.
3
Fest rollen und in der Pfanne legen: Rouladen mit Naht nach unten in Schmortopf legen — beim Garen halten sie sich selbst.
4
Tomaten-Brühe als Schmorfond: Passierte Tomaten + Brühe + Lorbeer als Schmorfond. Rouladen bei niedriger Hitze 1,5 Stunden garen.
5
Cannabis im Tomaten-Schmorfond: Cannabis-Öl in den Schmorfond einrühren — Öl verteilt sich gleichmäßig durch die Sauce und in die Rouladen.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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🍳
Küchentechnik
Blanchieren und Abschrecken
Kurz in stark gesalzenem kochendem Wasser, sofort in Eiswasser — stoppt Garung, erhält Farbe, Biss und Nährstoffe. Danach gut abtropfen.
Cannabis-Tipp: Blanchiertes Gemüse mit Cannabis-Olivenöl beträufeln — mehr Kontrolle über genaue Dosierung pro Portion.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
35 Min.
Kochzeit
1 Std.
Gesamt
1 Std. 35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
deutsch
klassisch
schmorgeriaecht
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