Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
125 g Cannabutter (Zimmertemperatur)
-
125 g normale Butter (Zimmertemperatur)
-
200 g Zucker
-
4 Stück Eier
-
300 g Mehl
-
1 Päckchen Backpulver
-
100 ml Milch
-
1 Päckchen Vanillezucker
-
1 Prise Salz
-
2 EL Rum (optional)
-
50 g Puderzucker zum Bestäuben
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Backofen auf 175°C vorheizen. Gugelhupfform gründlich buttern und mehlen.
2
Cannabutter und normale Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren — mindestens 5 Minuten.
3
Eier einzeln einarbeiten. Rum zugeben falls verwendet.
4
Mehl und Backpulver sieben, abwechselnd mit der Milch einrühren bis ein glatter Teig entsteht.
5
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
6
50-55 Minuten backen. Stäbchentest: kein Teig darf kleben bleiben.
7
10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Rost stürzen.
8
Komplett auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Halbierte Cannabutter mit normaler Butter: gleichmäßigere Dosierung pro Stück.
- Backtemperatur unter 180°C halten — höhere Temperaturen bauen THC ab.
- Für Schokovariante: 50g Mehl durch Kakao ersetzen.
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Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Gugelhupf-Form einfetten und bemehlen: Jede Delle der Form einfetten (Pinsel), dann mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl rausschütteln. Guter Vorbereitung verhindert Ankleben in der komplexen Form.
2
Rührer-Reihenfolge: Zucker und Cannabutter cremig schlagen (5 Min.), dann Eier einzeln, dann abwechselnd Mehl und Milch. Diese Reihenfolge ist nicht beliebig - Emulsion aufbauen dann stabilisieren.
3
Backtemperatur: 170 Grad Umluft für 50-60 Minuten. Niedrigere Temperatur als bei normalen Kuchen wegen der Höhe der Form. Zahnstochertest im dicksten Bereich. Aeusserste Vorsicht beim Stürzen - Gugelhupf ist fragil.
4
Stürzen: 15 Minuten in der Form abkühlen, dann auf Kuchengitter stürzen. Nicht sofort - heißer Gugelhupf bricht. Nicht zu spät - kalter Gugelhupf klebt. 15 Minuten ist der ideale Kompromiss.
5
Cannabis-Dosierung im Gugelhupf: Cannabutter gleichmäßig in den gesamten Teig - jede Scheibe hat denselben THC-Gehalt. Gugelhupf in gleichbreite Scheiben schneiden. Beschriften wenn geteilt.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
3–10
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
Pro Stück max. 1 kleines Stück. Gugelhupf ist verführerisch — warten lohnt sich.
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
50 Min.
Gesamt
1 Std. 10 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
backen
kuchen
gugelhupf
rührkuchen
klassisch
österreich
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