Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
10
-
200 g Cannabis-Butter (weich)
-
200 g Zucker
-
4 Eier
-
200 g Mehl
-
2 TL Backpulver
-
2 Bio-Zitronen (Schale und Saft)
-
150 g Puderzucker
-
3 EL Zitronensaft (für Glasur)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform fetten und bemehlen.
2
Cannabis-Butter mit Zucker schaumig aufschlagen (5 Min.).
3
Eier einzeln zugeben und jeweils vollständig einarbeiten.
4
Mehl, Backpulver und Zitronenschale unterheben.
5
Teig in die Form füllen. 50-55 Minuten backen (Stäbchentest).
6
10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.
7
Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur rühren und über den noch warmen Kuchen gießen.
Tipps & Tricks
- Für extra Saftigkeit: noch heißen Kuchen mit Zitronensaft tränken, dann erst glasieren.
- 2 Tage nach dem Backen ist der Kuchen am saftigsten.
- Die Cannabutter-Dosis gleichmäßig auf alle 10 Scheiben verteilt.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Zitronenabrieb zuerst: Abrieb von unbehandelten Biositronen (Zitronenschale enthalt aetherrische Oele) mit Zucker reiben und 10 Minuten stehen lassen. Zucker nimmt Limonen-Oele auf - gibt intensiveres Zitronenaroma.
2
Cannabutter und Zitronen-Fett: Zitronenoel (Limonen) ist lipophil - löst sich in Fett. Cannabis-Butter nimmt Zitronenaroma auf und gibt es im Kuchen wieder ab. Beide Extrakte im Butteranteil des Kuchens.
3
Backzeit: 175 Grad, 40-50 Minuten. Zitronenkuchen fertig wenn Zahnstocher sauber kommt UND Rand sich leicht vom Blech löst. Zu lange gleich trockener, fester Kuchen der seine frische Saeuerlichkeit verliert.
4
Zuckerglasur: Puderzucker plus Zitronensaft direkt nach dem Backen auf den heißen Kuchen giessen - zieht in die Poren ein. Ergibt feuchtes Inneres und leicht knackige Glasur-Kruste. Cannabis-Butter ist im Kuchen.
5
Säurebalance: Backpulver und Zitronensaft reagieren - deshalb Teig nach der Säure-Zugabe schnell in den Ofen. Wartezeit lässt Triebkraft verpuffen. Alle Zutaten bereitlegen bevor Zitronensaft dazukommt.
🍳
Küchentechnik
Glasieren: Glänzende Reduktion & Cannabutter
Glasur entsteht durch Einreduzieren von Fond/Sauce bis sie an der Rückseite des Löffels haftet (Nappe). Cannabutter einrühren wenn Pfanne von Herd genommen — gibt Glanz und cremige Textur.
Cannabis-Tipp: Cannabutter NACH dem Reduzieren einrühren, Hitze aus. Zu hohe Temp bricht die Butter-Emulsion und baut THC ab.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
3–8
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
Eine Scheibe (1/10 des Kuchens) pro Person. Geduldig sein — Kuchen braucht länger.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
55 Min.
Gesamt
1 Std. 10 Min.
Portionen
10
Schwierigkeit
Einfach
zitronenkuchen
kastenkuchen
backen
suess
glasur
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