Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
4 Stk Butter-Croissants (gekauft oder selbst)
-
80 g Cannabis-Butter weich
-
80 g gemahlene Mandeln
-
60 g Puderzucker
-
2 Stk Eier
-
1 TL Mandelaroma
-
2 EL Rum oder Mandelsirup
-
50 ml Mandelmilch
-
30 g Mandelblättchen zum Bestreuen
-
1 EL Puderzucker zum Bestaeubenmn
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Cannabis-Butter mit Puderzucker cremig schlagen.
3
Eier einzeln unterruehren, dann gemahlene Mandeln, Mandelaroma und Rum zugeben.
4
Croissants laengs aufschneiden, innen mit Mandelmilch leicht befeuchten.
5
Frangiepane-Creme als Füllung einstreichen.
6
Deckeln wieder aufsetzen, restliche Creme oben aufstreichen.
7
Mit Mandelblaettchen bestreuen.
8
15-18 Minuten backen bis Creme goldbraun und fest.
Tipps & Tricks
- Altbackene Croissants nehmen — saugen Sirup besser auf.
- Cannabis-Butter bei Zimmertemperatur verarbeiten.
- Variation: Pistaziencreme statt Mandel.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Croissants kaufen nicht backen: Echter Croissant-Teig (Lagenteig) braucht 3 Tage Technik. Hochwertige Baeckerei-Croissants kaufen ist für diese Füllung sinnvoll - die Füllung ist die Kunst, nicht das Gebäck.
2
Cannabutter-Creme als Basis: Weiche Cannabutter plus Puderzucker plus Mandelmehl ergibt Frangipane-ähnliche Füllung. In den aufgeschnittenen Croissant füllen, kurz backen (160 Grad, 8 Min.) - Füllung setzt.
3
Schokoladen-Füllung: Ganache (Schokolade + Cannabutter) auf unter 40 Grad abkühlen, dann in den Croissant giessen. Croissant umgedreht aufschneiden (Oberseite unten), Ganache rein, kalt stellen bis fest.
4
Dosierung pro Croissant: Cannabutter-Menge pro Croissant fest definieren - z.B. 10g pro Stück. So ist jeder Croissant gleich dosiert. Nicht nach Gefühl füllen.
5
Herzhaft variante: Cannabis-Kräuterbutter plus Grünkäse (Herve, Gorgonzola) als Füllung. Kurz überbacken. Das salzige Gebäck trägt die Cannabis-Butter anders als Süßes - intensiver, weniger Cannabis-Eigengeschmack.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Wie viel Cannabis brauchst du?
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Pro Portion
8–18
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
80 g Cannabis-Butter auf 4 Croissants — pro Stueck ca. 8-18 mg. Anfaenger halbe Portion.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
backen
franzoesisch
breakfast
suess
international
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